окопчена ковбаса), пастарма (в'ялене козяче м'ясо), Лютениця (гострий соус Із солодкого перцю), гювеч (баранина, тушкована з овочами), кебаб (Телятина в томатного соусі), Баніца (слоєній пиріг Із Бринзен). До речі, підсолену Баніца з кислому молоці їдять у Болгарії як самостійну страву, по популярності вона может зрівнятіся з борщем в украинцев. Пріготуваті ее НЕ доладно. З борошна, СОЛІ и півторі склянок води замішують круте тісто, поділяють его на кульки, что вітрімують годину, после чего розкачують у прямокутні пласти міліметрової товщина. Коженая куля змазують розігрітою олією и сумішшю з яєць, молока и Бринза. Посіпають шматочкамі дрібно нарізаного очищеного перцю. Залиша згорнуті тісто в рулет и укласті его на змазаній олією лист чг рядами в Коло. После цього віпікаті при помірній температурі до золотавості кольору.
Скрізь на Болгарський столі можна Побачити помідори - за їхнім ВИРОЩУВАННЯ Болгарія посідає перше місце в мире. Помідори, баклажанів, перець усіх Видів, цибуля, часник, запашні трави и пряності, маслинових и соняшникова олія, фрукти, горіхи, рис, риба й Другие морські продукти, овечий и козячий сир, кисле молоко, йогурт - вісь основні компоненти, вікорістовувані Болгарський кухнею.
У літній сезон, починаючі з червня, у Болгарії НЕ готують страв Зі старої картоплі, ее заміняють іншімі овочами, рисом чи макаронами. Хочу відмітіті что бринза и стручок червоного перцю - символи болгарської кухні, основа багатьох страв. Сполучення Бринза з перцем пріголомшліве. Найсмачнішій болгарський Сніданок - свіжо зірваній перець, наповненій овечого Бринза. Пальчики оближеш! p> У літній болгарській кухні овочей номер один вважається перець. Альо перець, и зелений, и червоний, винен буті обов'язково печінки. Если улітку Ві опінію в Болгарії то найбільш ТИПОВИЙ запах, что заскочити Вашу уваг, буде запах печеного перцю. После запікання перець очіщають від насіння, знімають шкірочку и Вже потім готують з нього Різні страви. Наприклад, яйця по-панагюрські. Альо найбільш пріголомшліва страва з печеного фарширування перцю назівається чуш кабюрек. У Північній Болгарії готують печений перець у молочному соусі з яйцем. А особливий смак и запах ВІН отрімує від того, что пече на багатті. Це Дуже проста у готуванні, альо Дуже смачно страва. Існує Чимаев рецептів Приготування перцю: перець з помідорамі, перець з часником. З овочів у пошані в Болгарський господарок такоже баклажанами. З них готують багатая різніх страв. p> Голубці в Болгарії Рідко роблять Зі свіжої капусти. Капусту соляно голівками. Голубці з квашеної капусти, за словами болгар, набагато смачніші, аніж Зі свіжої. Голубці такоже загортають у маринування виноградне листя. Дуже часто в болгарській кухні вікорістовується зелена цибуля, шпинат, лобода, щавель, м'ята. М'ята заправляють Різні страви. Зокрема, бобові. Так само вона Дуже добре Підходить до м'яса ягнят, Аджея додає НАДЗВИЧАЙНИХ Смакова гармонію.
У болгарській кухні широко застосовуються овочі у свіжому и маринування вігляді. Болгарські кулінарі чудово поєднують овочі з Рибне, М'ясні, борошнянімі, яєчнімі и молочними продуктами. У усьому винна буті гармонія. Болгарська Мудрість говорити: салат буде смачним, ЯКЩО йо роблять Чотири чоловіки. Один - Розумного, Котре посолити, Інший - скупий, Котре оцет додастся, Третій - щедрий, Котре олію соняшникову наллє, а четвертий - Божевільний, Котре усьо це перемішає.
Характерними для болгарської кухні є Використання для Приготування холодних закусок, супів и інших страв кислого молока, Кисляк, Бринза ї овечого сиру. Болгарські кухарі, вікорістовуючі Бринза в їжу, найчастіше піддають ее тепловій обробці. Для цього Бринза змішують з Вершкова маслом, загортають у пергаментний папір и прогрівають. У ГАРЯЧА вігляді бринза набуває Приємного смаку и аромату, становится ніжною, м'якою и Соковита. Використовують Різні соуси. Частіше винний, томатний, часніковій, молочний.
Зх приправ - індійській горіх, чорний перець, гострий червоний перець крупного помело, лавровий лист. Цибуля и чорний перець це Традиційний інгредієнті для Приготування соусу. Болгарська кухня багата Вішуканій стравити и має великий Успіх у странах Європи. Серед холодних закусок Дуже пошірені в Болгарії Бутерброди з білого хліба Із шаткують, Ковбас, м'ясом птиці и дичини, язиком, яйцем ї іншімі продуктами. Бутерброди з Житнього хліба готують з анчоусами, ікрою лососевих и осетрових риб, семги, білорібіцею, а такоже Зі шпиком.
До найбільш Характерними дерло страв, крім вже згаданого Таратор, відносіться чорба. Чорба готовится з усілякіх ПРОДУКТІВ - овочів, грібів, квасолі, риби, птиці, м'яса. Крім того, дуже популярні курячий бульйон з яєчнім жовтком, суп з овочів з макаронами, суп з кабачків, суп Зі свинини з яблуками, суп з Баранина, харчо, розсольнік, пюре з різніх овочів и М'ясні ПРОДУКТІВ. Основу інших страв складають яловичина, баранина, свинина и м'яс...
