о-болгарського зелень. Страва готова! p>
Шопській салат - салат, без Якого в Болгарії НЕ обходитися Жоден обід. Для Приготування шопського салату Потрібні Такі інгредієнті:
В· 1 кг (8 середніх штук) помідорів;
В· 500 г (6 штук) огірків;
В· 2 болгарського перців;
В· 1 Цибулін;
В· 200 г Бринза (бажано білої болгарської);
В· близьким 4 ст. ложок олівкової Олії;
В· близьким 1 ст. ложки оцту (краще винного);
В· Трохи зелені петрушки;
В· Трохи маслин (за Бажаном);
В· Сіль.
способ Приготування:
очищених Цибулін розділіть на 6-8 часточок і потім тонко наріжте упоперек. Перці очістіть від зерен и наріжте шматочкамі на смак. Дода до цибулі. Змішуємо цибулю та перець. Огірки розріжте на 4 Частини вдовж і потім упоперек кубиками СЕРЕДНЯ розміру. Если у огірків груба шкірка, їх можна заздалегідь очистити. Помідори наріжте частиночки пріблізно такого ж розміру, як и огірки. Посоліть салат на смак, заправте олією и оцтом, перемішайте. Бринза натріть на крупній тертці. Розкладіть салат по тарілках, щедро посіпте Бринза и прікрасьте петрушкою и маслинами. ГОТОВО! p> Таратор - Холодний суп, популярний в літній годину в Болгарії. Зазвічай подається перед іншими стравити. Основні компоненти: кисле молоко (несолодкій Рідкий йогурт), огірки, часник, волоський горіх, кріп, рослинна (часто оливкова) олія, вода, Сіль, спеції. Може подаватіся з льодом. Як вариант, кисле молоко может замінятісь водою, підкісленнім оцтом. Іноді огірки такоже замінюються зеленим салатом. p> Зх Деяк варіаціямі ця страва популярна и в сусідніх странах - ТУРЕЧЧИНА (однак там подається и сервірується як закуска, мезе) та Албанії (де зазвічай НЕ Використовують горіхи, кріп и вода). Такоже подібний склад має грецький соус Цацікі. p> луканка - плоска твердокопчена ковбаса в Болгарії. Це є один з Видів сухих ковбас в Болгарії, яка має червоно-коричневий колір и є рівномірно покритием білою благородною гніллю зовні. Традіційно, плоска ковбаса віробляється з Суміші свинини и яловичини и спецій (перець, кмин, Сіль), в якій Питома вага - оболонка яловичини. У разі виробничої бази такоже Використовують штучні ковбасні Оболонки. Година вісіхання и дозрівання луканка займає НЕ больше 30 днів под Суворов контролем температури, вологості и Швидкості Повітря. У Болгарії є кілька регіонів, де віробляють плоскі ковбаси. Особливо слід відзначіті Регіони Сміадово, Панагюріще и Карлово. p> Пастарма - В'ялене м'ясо у Болгарії. Тут ми Бачимо явній Вплив тюркських завоювань, оскількі почти так само назівається и Азербайджанська м'ясний маринад и грузинський Яловіч шашлік, а такоже Дуже Популярний Вірменський Делікатес - Бастурма. p> Лютениця - Страва, якові Болгарія Використовують як закуску, гарнір, пасту для бутербродів. Лютениця - це гострий соус Із солодкого перцю Готують его як безпосередно перед їжею, так и консервують на зиму. Тому їжа ця Виключно практична. Чарівність ее ще в тому, Що з Приготування впорається даже самий недосвідченій кухар, а продукти для лютеніці можна найти в будь-якому будинку. p> Архів НАЙГОЛОВНІШЕ запам'ятати пропорцію: 5:3:1, а Вже Скільки самє брати овочів поклади від кількості запитаних гостей або наявності вільніх банок для консервування. Отже:
В· 500 грамів помідорів;
В· 300 грамів червоного солодкого перцю;
В· 100 грамів моркви;
В· гострий перець - за смаком;
В· соняшникова олія;
В· Сіль. p> Моркви треба відваріті (деякі взагалі готують без неї). Помідори Пропустити через М'ясорубка, покластись у каструлю и поставіті віпарюваті. Поки смороду закіпають - обсмажіті в духовці (або на сковороді, або прямо над відкрітім полум'ям плити) перець так, щоб йо шкірочка качану Лопата и покріватіся чорними Крапка. После цього покладіть его ненадовго в пакет, а коли Трохи охолоне - відокремте шкірку и насіння. Пропустіть через М'ясорубка и Дода до томатного пюре. Зх Моркви сделать ті ж Саме. p> Потім Дода Сіль, олію, гострий перець и ті приправи, Які вам до душі - лавровий лист, кмин ... Варіть страву на повільному Вогні, поки воно не стану густого, як паштет. Колір его винен буті Яскраве червоним, агресивно-апетітная. p> готуємо Лютениця Їсти краще охололою - намазуваті на хліб або, Дода цибулі, Їсти як салат. Можна ж, коли вона пріготуватіся, Перекласти ее в ГАРЯЧА вігляді в підготовлені банки и Приховати до зими. А там вже, як больше захочеться - додаваті в заправки для супів чг Їсти так.
Гівеч - прекрасний приклад того, як пастушача юшка стала з Пліній століть Вішуканій стравити. З годиною у гівеч входили всі Нові и Нові інгредієнті, а коли в Болгарії з'явилися помідори и картопля, смороду Дуже збагатілі его смак. Готувати юшку треба неодмінно в глинян...
