та солоні закуски і страви, перець, гірчиця; алкогольні напої виноград, банани, родзинки, жирні сорти м'яса, риби, субпродукти консерви; солоні сири; солодкі сирні сирки, вершки; сад В» свиняче і кулінарні жири; рис, макаронні вироби; вироби та здобного і листкового тіста; м'ясні, грибні та рибні відвари продукти, що містять цукор; виноградні і інші солодкі соки солоні і мариновані овочі.
Приблизний добовий набір продуктів для хворих цукровим діабетом (у грамах)
Масло вершкове
15
Морква
75
Масло рослинне
10
Картопля
200
Молоко
200
Капуста
250
Крупа вівсяна
50
Зелень
25
М'ясо
160
Яблука
200
Риба
100
Кисляк
200
Сметана
40
Хліб відрубні
240
Яйця
1 шт
Хліб білий
130
Помідори
20
Хліб чорний
240
У наведеному наборі продуктів міститься близько 100 г білків 75 г жирів, 300 г вуглеводів; калорійність його - 2 300 ккал. Наб <продуктів може бути змінений, але з урахуванням зазначеного тут кількості білків, жирів і вуглеводів. Приймати їжу слід 5-разів протягом дня. p> Примірне одноденне меню
На весь день: хліба пшеничного -150 г, житнього - 250 р.
Перший сніданок: гречана каша (40 г крупи, 5 г масла); мяс В»паштет - 60 г; чай з молоком на ксиліт, хліб, масло.
Другий сніданок: сир -100 г; 1 склянка (200 г) кефіру, хліб, мас.1 чай.
Обід: суп овочевий (50 г картоплі, 100 г капусти, 25 г моркви, 20 г томату, 10 г сметани, 5 г масла); м'ясо відварне з картоплею (100 г м'яса, 150 г картоплі, 5 г масла); яблуко - 200 р.
Вечеря: зрази з моркви з сиром (75 г моркви, 50 г сиру, 1 яйце, 10 г сметани, 8 г манної крупи, 100 г масла рослинного, 150 г капусти), чай (200 г).
Перед сном: кефір - 1 склянка (200 г).
4 Дієта при туберкульозі, виснаженні
Хворому даними видами захворювань рекомендується посилене,: чи не надмірне харчування, підвищений вміст в дієті білків тваринного походження.
Мета дієти - загальне зміцнення і підвищення опірність організму в боротьбі з інфекціями. Режим харчування - 5 разів на день. Надмірне введення їжі в організм людини перевантажує обмін речовин, послаблює захисні сили організму. Калорійність раціону хворого на туберкульоз може перевищувати фізіологічну потребу в ній здорової людини тільки на Ч% Потрібно враховувати і таку обставину, що хворим, які мають надлишкову вагу, недоцільно призначати посилене харчування, особливо за рахунок жиру і вуглеводів, що негативно позначається на перебігу захворювання. Основні принципи лікувального харчування при туберкульозі: 1. Вміст білка в раціоні - не нижче 100 г, причому не менше половини його повинен становити тваринний білок (м'ясо, сир, яйце, молоко, сир).
2. Злаки (хліб, каші, борошняні вироби) і вуглеводи в чистому вигляді (цукор, мед) не повинні становити головну частину раціону (загальне кількість вуглеводів 400-500 г).
3. Кількість жиру в раціоні коливається від 100 до 120 г, причому "доводиться нарастітсльний жир. p> 4. Зміст мінеральних речовин повинно бути в межах фізіологічної потреби організму: кількість вітамінів А. С, 13 і групи В повинно трохи перевищувати норми здорової людини (вітаміни А - близько 5 мг, С-до 200 мг, В, - від 2 до 5 мг).
5. Допустима норма вільної рідини - 0,8-1 л на день.
6. При затримці в організмі рідини кількість кухонної солі в дієті зменшують до 6-8 г; навпаки, при проносах, блювоті, коли хворий втрачає багато рідини, кількість солі збільшують.
7. Калорійність раціону має становити 3 500-4 000 ккал. Хворому дозволені такі продукти і страви: хліб пшеничний, житній, булочки підвищеної калорійності; закуски-ковбаса докторська, сири, сирне масло, оселедцеве і креветочні масло, нежирна і не дуже солона шинка; молоко і молочні продукти - сир, сир кальцинований;.-жири - вершкове і рослинне масло, яйця і страви з них - яйця, омлети, яєчня (НЕ більше 2-х яєць на день); м'ясо і риба - нежирні сорти яловичини, баранини, свинини, тріска, окунь, судак (виключаються з раціону гусак і качка); крупи - гречана і вівсяна, В«ГеркулесВ»; фрукти, ягоди та овочі - будь-які; вітаміни - вітамін...
