>
- лютеолін
В
- еквізетрін
5
Жири
В
6
Нікотин
В
7
Кислоти
- кремнієві
nSiO 2 3mН 2 O
-аконітовая
В
- яблучна
В
- щавлева
В
8
Жирне масло
До 3,5%
9
Гіркоти
10
Дубильні речовини
11
Смолисті речовини
12
Мінеральні солі
13
фенолкарбонові кислоти
14
ситостеролу
В
15
Силікати
Близько 10%
РОЗЧИННИКИ
В
Аскорбінова кислота
Аскорбінова кислота - це білі кристали з різким кислим смаком. Температура плавлення аскорбінової кислоти становить 192 В° С (при нормальних умовах). Аскорбінова кислота стійка в твердому стані. p> Розчинність аскорбінової кислоти (грам на 100 мл розчинника): 33,3 H 2 O, 2 EtOH. Аскорбінова кислота нерастворима в діетиловому ефірі, CHCl 3 , бензолі, петролейном ефірі. Водні розчини аскорбінової кислоти мають pH ~ 3; діє як моноосновная кислота. Аскорбінова кислота потужний відновлювач, легко окислюється багатьма окислювачами. p> Водні розчини аскорбінової кислоти стійкі при відсутності кисню. На повітрі розчини аскорбінової кислоти стійкі при pH 5-6, дуже нестійкі при лужному pH.
Аскорбінова кислота використовується як донор H (водень) в біологічних системах при вивченні електронного транспорту і для захисту інших легко окислюються речовин.
Каротин
Каротин (Від лат. Carota - морква) - жовто-оранжевий пігмент, неграничний вуглеводень з групи каротиноїдів. Розчиняється у воді, але розчиняється в органічних розчинниках. Міститься в листках всіх рослин, а також в корені моркви, плодах шипшини і ін Є провітаміном вітаміну А. Зареєстрований у якості харчової добавки Е160a.
Сапоніни
