h2>
Сапоніни (Від лат. Sapo-мило), група рослинних глікозидів, водні розчини яких утворюють стійку мильну піну; володіють гемолітичною активністю і є отрутами для тварин, що дихають зябрами. До сапонінам також відносять глікозиди стероїдів і тритерпеноїдів морських організмів.
Сапоніни - Безбарвні або жовтуваті кристаліти, або аморфні речовини з високою температурою плавлення (плавляться з розкладанням); добре розчиняються у воді, погано - в холодному етанолі, краще - в гарячому і в метанолі, не розчинні у бензолі, хлороформі і діетиловому ефірі.
При кислотному або ферментативному гідролізі сапоніни розщеплюються на вуглеводну складову і аглікон (сапогенін).
Сапонін еквізетонін при гідролізі розщеплюється на еквізетогенін, фруктозу і арабінозу.
Флавоноїди
Флавоноїди - Найбільш численна група як водорозчинних, так і ліпофільних природних фенольних сполук. Представляють собою гетероциклічні кисень з'єднання переважно жовтого, помаранчевого, червоного кольору. Вони належать до сполук З 6 -С 3 -С 6 ряду - в їх молекулах є два бензольних ядра, з'єднаних один з одним трьохвуглецеві фрагментом. Більшість флавоноїдів можна розглядати як похідні кульгала або флавону.
Флавоноїди грають важливу роль в рослинному метаболізмі і дуже широко поширені у вищих рослинах. Багато флавоноїди - пігменти, що додають різноманітне забарвлення рослинним тканинам. Так, антоціани визначають червону, синю, фіолетову забарвлення квітів, а флавони, флавоноли, аурони, халкони - жовту і оранжеву.
Вони беруть участь у фотосинтезі, освіті лігніну і суберіна, в якості захисних агентів в патогенезі рослин, залучені в регуляцію процесів проростання насіння, а також проліферації і відмирання (шляхом апоптозу) клітин подовжуються зростаючих частин рослин. Їх різноманіття пояснюється тим, що в рослинах більшість з них присутня у вигляді сполук з цукрами - глікозидів. Цукрові залишки можуть бути представлені моносахаридами - глюкозою, галактозою, ксилозою та ін, а також різними ді-, три-і тетрасахарідамі. До цукровий залишкам нерідко приєднані молекули оксикоричних і оксибензойних кислот. Катехіни і лейкоантоціани безбарвні. Вони є родоначальниками конденсованих дубильних речовин.
Більшість флавоноїдів - тверді речовини, добре розчинні в полярних розчинниках, в метанолі і бутанолі, в розчинах гідроксиду або карбонату натрію. Більшість флавоноїдних глікозидів розчинно у воді, але їх аглікони зазвичай погано розчиняються в ній. Аглікони розчиняються у етилацетаті, хлороформі, бензолі і ефірі.
Кверцетин (3,3 ', 4', 5,7 - пентагідроксіфлавон, мелетін, софоцетін) - лимонно-жовті кристали; температура плавлення 313-314 В° С (з розкладанням); слабо розчинний у воді, діетіловом ефірі, етанолі, хлороформі, розчинний у оцтової кислоті і лугах. Розчини в концентрованої сірчаної кислоти флуоресцируют зеленим кольором.
Кемпферол трохи розчин...
