класи: 1) целюлоза, 2) сполучні глікани (Раніше називали геміцелюлози), 3) пектинові речовини. Ця термінологія в Нині найбільш поширена, хоча і досить умовна, оскільки назви засновані на різних принципах, а межа між другим і третім класом дещо розмита. До першого типу належить, єдиний полісахарид - целюлоза. Назва другого класу полісахаридів клітинної стінки визначається тим, що вони пов'язують між собою мікрофібрил целюлози. Цей термін застосовують ко всім нецеллюлозного полисахаридам, що не відносяться до пектиновим речовин, тому в цей клас потрапляють і ті полімери, функції яких не зовсім ясні, наприклад глюко (галакто) маннани. Раніше всі ці полісахариди називали геміцелюлози, що означає В«напівцелюлозиВ» і зовсім не відображає їх склад і функції. Розмежування цих полімерів з пектиновими речовинами по наявності або відсутності уронових кислот також не зовсім абсолютно, оскільки деякі з сполучних гліканів містять уроновие кислоти, хоча і в мінорних кількостях. Плутанина з подібної термінологією полісахаридів клітинної стінки призводить до того, що дослідники намагаються використовувати інший тип класифікації - за екстрагуються полісахаридів різними розчинами. Наприклад, В«фракція, розчинна у оксалатів амонію В», абоВ« фракція, розчинна, в оцтово-азотному реактиве В». Ця класифікація цілком коректне, але, крім неблагозвучність, володіє тим недоліком, що не дає уявлення про те, які саме полісахариди до неї входять, оскільки у різних рослинних зразків одним і тим же розчинником можуть вилучатись різні полімери. З іншого боку, один і той же полімер може потрапляти в різні фракції через наявність або відсутності у його молекул зв'язків з іншими компонентами клітинної стінки. Переважним, звичайно, є перерахування індивідуальних полісахаридів, а не кілька безликої групи полімерів, але така характеристика є досить трудомісткою і виконана лише для обмеженого кола об'єктів. І все ж віднесення полісахариду до тієї чи іншої групи дає його первинну характеристику й орієнтири в можливих функціях.
Целюлоза
Целюлоза, ймовірно, - найвідоміший полімер клітинної стінки. Підраховано, що щорічно на Землі синтезується 180 мільярдів тонн целюлози (Delmer, 1999). Крім вищих рослин, целюлозу здатні синтезувати більшість водоростей, деякі слизовики ( Dictyostelium ) , ряд видів бактерій (включаючи ціанобактерії, а також Acetobacter xylinum , Agrobacteriem tumifaciens ), деякі гриби, а серед тварин організмів - оболочники ( Tunicata ) (Saxena, Brown, 2005).
Будова молекул целюлози з першого погляду справляє враження дуже простого, оскільки вони являють собою лінійні молекули гомополімеру, що складається з глюкози. Усі залишки глюкози знаходяться в пиранозной формі і з'єднані між собою першим атомом вуглецю однієї молекули глюкози і четвертим атомоі вуглецю наступній молекули. Тип зв'язку однаковий для всіх мономерів - b. В...
