правити ситуа-Тренує задачі 2.1 Вироблення навичок 10ціонних задачКонтролірующіе завдання 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5 застосовувати теоретичні знання у вирішенні Завдань. 7. Перевірка оформлених на занятті протоколів Контроль за правильністю рішення і оформлення завдань. Уміння робити теоретичні узагальнення при вирішенні завдань. Документувати результати роботи для подальшого використання. 58. Контроль конеч-ного рівня знань 1. Виконання вихідного тестового контролю. 2. Перевірка протоколу. Оцінка знань студентів. 108. ЗаключеніеПодведеніе підсумків заняття. Орієнтація студентів на самостійну домашню підготовку. 4
8. Блок інформації. p align="justify"> Раціональне або збалансоване харчування - процес надходження в організм і засвоєння їм речовин, необхідних для покриття енергетичних і пластичних витрат, побудови і відновлення тканин і регуляції функцій. Розрізняють ендогенне харчування за рахунок запасів поживних речовин в організмі і екзогенне - за рахунок поживних речовин, що надходять із зовнішнього середовища. p align="justify"> До основних вимог, що пред'являються до раціонального харчування, відносяться:
достатня енергетична цінність їжі;
оптимальний якісний і меншою мірою кількісний склад їжі;
достатній об'єм їжі і рідини;
поділ добового раціону на частини;
прийом сумісних харчових продуктів;
вживання свіжих продуктів, не підданих різним обробкам;
мінімізація споживання солі, цукру, кави, какао, чаю, шоколаду;
Згідно теорії збалансованого харчування, яка грунтується на фізичному законі збереження енергії, їжа людини повинна покривати енергетичні витрати на фізичну, розумову роботу і на забезпечення функцій всіх органів (основний обмін). Так, наприклад, при розумовій праці добову кількість енергії становить 2300-2500 ккал, а при фізичній праці до 4000 ккал. Класичне збалансоване харчування передбачає наявність оптимального співвідношення поживних і біологічно активних речовин. Виходячи з цього, передбачається наявність оптимальної кількості та якості основних харчових інгредієнтів: енергетичних - білків, жирів і вуглеводів (за даними ВООЗ відповідно 10-11%, 20-25%, 65-70%); незамінних речовин: вітамінів, мікроелементів, мінеральних речовин, води.
Для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту необхідний достатній об'єм їжі. Він забезпечується включенням в раціон харчування достатньої кількості овочів і фруктів, які містять велику кількість вітамінів, мікроелементів, мінеральних речовин, а також харчових волокон, клітковини, баластних речовин, що забезпечують перистальтику кишечника, жовчного міхура і розвитку корисної мікробної флори. p align="justify"> У режимі харчування важливою умовою є фактор часу прийому їжі, і ділення добового раціону на частини. Для дітей і школярів підхід строго індивідуальний і залежно від біоритмів встановлюється 4-х разове харчування (сніданок - 25% всього добового раціону, 2-й сніданок - 15%, обід - 35%, вечеря - 25%). Для дорослих науково обгрунтовується три режими: переважно ранкова харчова навантаження - 50% всього добового раціону і по 25% на обід і вечерю; рівномірна харчова навантаження протягом дня (по 33%); переважно вечірня харчова навантаження, але не пізніше 18-19 годин - 50% всього добового раціону, а по 25% на сніданок і обід. Для людей не схильних до повноти найкращим режимом прийому їжі вважається третій варіант, а для інших перший. p align="justify"> Кожен з нас знає, що їжа необхідна для нормальної життєдіяльності організму. Протягом усього життя в організмі людини безперервно відбувається обмін речовин і енергії. Джерелом необхідних організму будівельних матеріалів і енергії є живильні речовини, що надходять із зовнішнього середовища в основному з їжею. Для нормального росту, розвитку та підтримки життєдіяльності організму необхідні білки, жири, вуглеводи, вітаміни мінеральні солі в потрібному йому кількості. p align="justify"> Коротка характеристика складу харчових продуктів.
До складу харчових продуктів входять неорганічні (вода, мінеральні речовини) і органічні (вуглеводи, жири, білки, ферменти, вітаміни тощо) речовини.
Важливе значення для організму людини має вода, так як є складовою частиною клітин і тканин організму людини і необхідна для здійснення біохімічних процесів. За добу людині 2,5-3 л води. Вона служить гарним розчинником і сприяє видаленню з організму непотрібних і шкідливих речовин. Основним джерелом водопостачання жителів Самарської області є річка Волга, зарегульована в Саратовське і Куйбишевське водосховища. Останнім часом потенціал Саратовського водосховища суттєво знизився. Відзначається непостійне перевищення допустимих значень алюмінію, кадмію, нікелю, свинцю...
