обідньому залі, виробничих и складських пріміщеннях предприятий громадського харчування. p> 4.10. Місця прокладення каналізації и водопровідніх стояків через перекриття над пріміщеннямі предприятий громадського харчування повінні буті герметизовані. p> У санітарних Вузли, что розташовуються над пріміщеннямі предприятий громадського харчування, підлога винна буті гідроізольованою |. p> 4.11 . У всех цехах влаштовуються трапи з нахилится підлоги до них (з розрахунку 1 трап на 100 кв. М площі, альо не менше одного на приміщення). p> У тамбурі туалету для персоналу слід Передбачити окремий кран на Рівні 0, 5 м від підлоги для забору води прізначеної для миття підлоги. Унітазі и Раковини для миття рук персоналу рекомендується обладнаті педальний пусками и зливо. p> 5. Санітарні вимоги до мікроклімату виробничих приміщень
5.1. На підпріємствах громадського харчування згідно діючіх Санітарних норм мікроклімату виробничих приміщень повінні підтрімуватіся оптімальні або Допустимі параметри метеорологічніх умів-температури, відносної вологості, Швидкості руху Повітря-з урахуванням кліматичної Зони, періоду року и категорії тяжкості віконуваніх робіт (додаток 2,3).
5.2. При вікорістанні систем кондиціонування Повітря параметри мікроклімату у виробничих пріміщеннях повінні відповідаті оптимальна величина санітарних норм. За наявності механічної або природної вентиляції, а такоже у виробничих пріміщеннях періодічно діючіх пунктів харчування-літніх кафе, павільйонів, буфетів, розміщеніх в місцях масового відпочинку населення, параметри мікроклімату повінні відповідаті допустимих норм. p> 5.3. Інтенсівність інфрачервоної радіації від теплового устаткування не винних перевіщуваті 70 Вт/кв. м. Для Запобігання несприятливого впліву інфрачервоного віпромінювання на організм Кухарів, кондітерів рекомендується:
- застосовуваті секційно-модульна устаткування;
- максимально заповнюваті посудом РОБОЧЕГО поверхні плит;
- своєчасно вімікаті секції електропліт або перемікаті на Меншем Потужність;
- регламентуваті внутрішньозмінні режими праці и відпочинку працівніків.
5.4. Вміст шкідливих Речовини в повітрі виробничих приміщень не винних перевіщуваті гранично допустимих концентрацій (ГДК), ЗАТВЕРДЖЕНІ Мінохоронздоров'я України. Перелік гранично допустимих концентрацій и кла Небезпека шкідливих Речовини в повітрі робочої Зони уявлень в Додатках 4. p> 5.5. Для Запобігання Утворення и Попадання в Повітря виробничих приміщень шкідливих Речовини звітність,:
- суворо Дотримуватись технологічних процесів Приготування страв;
- при ЕКСПЛУАТАЦІЇ газових плит, а такоже плит, что Працюють на вугіллі и дровах, звітність, Забезпечувати повне Згорани палів;
- Операції, пов'язані з просіюванням борошна, цукрової пудри и других Сипко ПРОДУКТІВ, рекомендується Проводити на робочих місцях, обладнання місцевою витяжною вентіляцією.
6. Санітарні вимоги до опалюванн...
