ашки води
Для начинки: 2 - 3 картоплі, 1/2 качана цвітної капусти, 1 чашка зеленого горошку, 4 ст.ложки ДХІ або рослинного масла, 1 ч. ложку, насіння тміна.1/2 ч. ложку, насіння шамбали, 1/2 ч. ложку, пасти з імбиру, 1 ч. ложку, тармеріка, 1/2 ч. ложку, меленого коріандру, 1/4 ч. ложку, асафетіди, 1/4 ч. ложки, меленої гвоздики, 1/2 ч. ложки меленої кориці, сіль - за смаком, 1/4 ч. ложки, чорного перцю.
Приготування:
. У мисці перемішайте борошно, сіль і розтоплене вершкове масло. Втирайте масло в борошно поки суміш не стане як крихта. Влийте воду, використовуючи більше якщо необхідно щоб вийшло м'яке тісто. Викладіть на посипану борошном дошку і місите поки тісто не стане м'яким і еластичним і не буде приставати до пальців. Закрийте чистим рушником і відкладіть.
Картоплю почистіть і поріжте кубиками. Цвітну капусту поріжте невеликими шматочками. Горошок зваріть в підсоленій воді. p align="justify"> Розігрійте в сковороді ДХІ або рослинне масло. Киньте в нього насіння кмину і шамбали. Через пару секунд додайте пасту імбиру і всі спеції. Обсмажуйте до випаровування рідини і добавте картоплю. Перемішайте добре зі спеціями і тушкуйте на маленькому вогні 2 - 3 хвилини. Додайте цвітну капусту, 2 ст.ложки води, закрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні до готовності, іноді помішуючи. Додайте горошок, сіль, перемішайте. Остудіть. p align="justify"> Розділіть тісто на кульки розміром з персик. Розкачайте одну кульку в коржик. Розріжте її навпіл. Змочіть краю і складіть, утворюючи конус. Заповніть конус начинкою на дві третини. Защипите краю. p align="justify"> Обсмажуйте в розігрітому ДХІ або рослинному маслі на середньому вогні до золотисто - коричневого кольору. p align="justify"> Подавайте з Тамаріндовое чатні, м'ятним чатні або томатним соусом. p align="justify"> Корисні поради:
. Краще готувати Самоса порціями. Приготуйте (розкачайте і начините) 3 - 4 самоси, потім обсмажте їх. Після цього приступайте до приготування наступних 3 - 4 штук.
Перед тим як покласти Самоса в масло для обсмажування, переконайтеся що масло досить підігрітий. Якщо покласти їх раніше, вони вберуть зайва кількість масла. p align="justify"> Після обсмажування викладіть їх на серветку щоб вбралося зайве масло. br/>
2. Перші страви
Суп дхал.
Час приготування: 5 хв + 40 хв
Калорійність: В 1 порції: 284 ккал, 9 г жиру, 5 г насиченого жиру
Інгредієнти:
На 4 порції: 2 ст л вершкового масла, 2 зубчики часнику розчавлених, 1/2 ч л куркуми, 1 цибулина, дрібно порізана, 1 ч л суміші спецій гарам масала, 1/2 ч л порошку Чилі, 1 ч л меленої зири, 1 кг консервованих ...
