ї обробки - стерилізовані і пастеризовані;
за способом приготування - консерви у власному соку, паштетні, фаршеві;
з використання - закусочні, обідні;
по виду сировини - з м'яса, субпродуктів, з птиці, м'ясорослинні, салобобові.
Консерви з м'яса забійних тварин виробляються тушкованими, смаженими, вареними і ін
Найпоширеніші консерви тушковані. Їх виготовляють з яловичини, свинини, баранини, додають сіль, перець, лавровий лист. p align="justify"> Асортимент: яловичина тушкована, баранина тушкована, свинина відварна у власному соку, гуляш яловичий, гуляш свинячий, Сніданок туриста, рулет з м'яса поросят. якісний м'ясо консерви сальтисон
Консерви з субпродуктів виготовляють з мов, мізків, печінки, серця, нирок та ін
Асортимент: мови в желе, мови відварні, мізки смажені, печінка у власному соку, майже в томатному соусі, печінковий паштет, паштет м'ясний та ін
Консерви з м'яса свійської птиці виготовляють з курей, курчат, качок, гусей, індиків.
Асортимент: рагу куряче в желе, м'ясо курчат у желе, курка у власному соку, паштети.
Консерви м'ясо-рослинні випускають з м'ясом, субпродуктами, жиром, крупами <# "justify"> Список літератури:
Кірсанов А.Ф. та ін В«Технологія виробництва, зберігання, переробки та стандартизації продукції тваринництваВ» М., В«Колос" 2000 р.
