природних умовах створюють можливість зберігати або акумулювати природний холод в порівняно обмеженому просторі. Найбільш поширеним тілом, яке зберігає природний холод, є водний лід. Його заготовляють взимку, щоб в теплу пору року використовувати для охолодження. p align="justify"> Промислові холодильні машини, що працюють в області помірного холоду, можна поділити на три основні групи: компресорні, тепловикористовуючі і термоелектричні. В даний час переважно використовують холодильні машини компресорного типу. За наявності дешевих джерел теплоти застосовують тепловикористовуючі машини. Термоелектричні застосовують в радіотехніці і в ряді спеціальних приладів. p align="justify"> Холодильна обробка - це процеси охолодження, подморажіванія, заморожування, доморожування і доохолодження продуктів.
Для отримання холоду на рибних базах використовуються різні схеми холодильних установок. Схема холодильної установки повинна задовольняти такі вимоги:
автоматична підтримка температурного і вологісного режиму в камерах;
автоматизація роботи холодильної установки;
- рівномірна подача холодоагенту і холодоносія в испарительную систему при високій інтенсивності теплопередачі;
мінімальний вплив гідравлічного стовпа рідини (холодоагенту) на роботу приладів охолодження;
мале заповнення системи холодоагентом;
простота в обслуговуванні і безпеку в роботі;
надійний захист компресорів від гідроудару.
На рибних базах використовуються схеми, як з безпосереднім, так і з ропні охолодженням.
Насосні схеми виконують з верхньої або з нижньою подачею холодоагенту в прилади охолодження. Безнасосной схеми виконують тільки з нижньою подачею холодоагенту. Безнасосной схеми застосовують у холодильниках місткістю до 1000 тонн. p align="justify"> Схеми розсольного охолодження застосовують в наступних випадках:
- при розширенні діючих, обладнаних ропні охолодженням холодильників;
- при великому видаленні холодильника від компресорного цеху, коли правила техніки безпеки забороняє використовувати безпосереднє охолодження або коли особливості технологічного обладнання викликають необхідність використання розсільних схем.
В якості компресорів застосовуються гвинтові маслозаповнені компресора. Вони характеризуються широким межею тиску всмоктування, що дозволяє їх широко застосовувати в низькотемпературних установках.В невеликих установках застосовуються поршневі компресори. В установках холодопродуктивністю понад 130 кВт доцільно застосовувати гвинтові компресори фірми BITZER, робота яких у схемі з економайзером дозволяє істотно (до 30%) заощаджувати споживану електроенергію. p align="justify"> У...
