даному курсовому проекті мені дано р. Верхнедвинск. Його характеристики оформляю у вигляді таблиці:
Таблиця 1
Найменування городаТемпература річна, про СТемпература зимова, про СОтносітельная вологість,% Полоцк28-2462
2. Умови зберігання харчових продуктів
У камерах овочесховища продукти зберігаються від 150 до 285 днів. Продукти надходять в камери зберігання в основному з температурою 15 В° С.
Норми відступів (в метрах):
від стін або пристінних батарей - 0,3 м;
від стелі або стельових батарей - 0,2 м;
від повітряних каналів - 0,3 м;
Між окремими партіями вантажу - 0,15 м.
Всі дані про умови зберігання заношу в таблицю:
Таблиця 2
Найменування продуктаt В, про Сотносітельная вологість,% t ПОСТ, про ССрок зберігання, діб. Капуста09015180Морковь18515240Свекла18515200
3. Розрахунок будівельних площ камер зберігання
Число камер і їх площа в основному визначається типом і величиною підприємства торгівлі та громадського харчування. Приблизно 30% торгового залу магазину, що реалізує харчові продукти, відводиться для торгівлі. швидкопсувними продуктами, які вимагають короткочасного холодильного зберігання. Тому, для визначення площі охолоджуваних камер в розрахунок приймають 30% площі торгового залу. p align="justify"> В проектних завданнях, що розробляються для магазинів, вказується число робочих місць: м'ясний відділ - 4; гастрономічний - 2; напівфабрикати м'ясні - 2.
Число камер визначається кількістю відділів, торгуючих певним видом швидкопсувних продуктів і можливістю спільного зберігання продуктів.
На підприємствах громадського харчування число і розміри камер визначаються типом і призначенням підприємства і тим, що використовується для приготування страв - сировина або напівфабрикати, а також числом посадочних місць.
Якщо, в завданні на проектування вказано число робочих місць у відділах магазину, торгуючих швидкопсувними продуктами, то площа холодильних камер визначається за нормами на одне робоче місце:
F = n * f, м 2 , [3] с.318
