ід як економічна категорія являє собою частину продажної ціни на продукцію громадського харчування, яка призначається для покриття витрат виробництва і обігу підприємства харчування і утворення прибутку. p align="justify"> Дохід - економічна вигода в грошовій або натуральній формі, що враховується в разі можливості її оцінки в тій мірі, в якій таку вигоду можна оцінити [14, с.376].
Доходами організації визнається збільшення економічних вигод у результаті надходження активів (грошових коштів, іншого майна) і/або погашення зобов'язань, що приводить до збільшення капіталу цієї організації, за винятком внесків учасників (власників майна).
Доходи призводять до збільшення прибутку і капіталу власника тільки за рахунок прибутку, що залишається в розпорядженні власника і переданої економічному суб'єкту для розширення діяльності та вирішення соціальних проблем.
Діяльність господарюючого суб'єкта спрямована на підтримку капіталу власника і його примноження. Це досягається беззбитковими фінансовими результатами і приєднанням частини отриманого прибутку до капіталу власника (реінвестування) [16, с.15]. p align="justify"> Послуги громадського харчування можна підрозділити, розподіливши їх за типами класифікації доходів від звичайних видів діяльності (табл.1) [16, с.16].
Таблиця 1. Класифікація доходів підприємств громадського харчування за типами виконуваних послуг
Найменування услугіВіди (типи) виконуваних услугОтнесеніе за видами класифікації доходов1. Послуги харчування-послуги харчування ресторану; послуги харчування кафе; послуги харчування їдальні; послуги харчування закусочної; послуги харчування бару; послуги харчування підприємств інших типів; Постійні, плановані, контрольовані, переменние2. Послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів - на замовлення споживачів; виготовлення страв з сировини замовника; виготовлення страв і кулінарних виробів на дому; Випадкові, плановані, контрольовані, переменние3. Послуги з організації споживання та обслуговування-послуги офіціанта, мийника посуду на дому; організація та обслуговування урочистостей та ритуальних заходів; організація харчування та обслуговування учасників конференцій, семінарів та інше; доставка кулінарної продукції, кондитерських виробів і обслуговування споживачів; інше; Випадкові, плановані, контрольовані, переменние4. Послуги з реалізації кулінарної продукції-відпустку обідів додому; реалізація через магазин і відділи кулінарії; реалізація кулінарної продукції поза підприємством; Постійні, плановані, контрольовані, переменние5. Послуги з організації дозвілля-організація музичного обслуговування; надання настільних ігор, ігрових автоматів, більярду тощо; організація проведення концертів та відеопрограм; Постійні для отримання, плановані; контрольовані, москітні по відношенню до обсягу виробництва; 6. Інші послуги
