і та зберіганні продукції на відповідність вимогам СТБ 1470-2004 [2]. У грудні 2007 року на підприємстві сертифікована система менеджменту якості виробництва молочної, кисломолочної продукції, морозива, на відповідність вимогам СТБ ІСО 9001-2009 [3]. br/>
3.1 Нормативно-технічні забезпечення на ТОВ В«АМКВ»
Асортимент продукції, відповідність нормативно-технічної документації, терміни реалізації, сертифікаційні номери наведені у Додатку 1 (таблиці 1, 3)
3.2 Метрологічне забезпечення на ТОВ В«АМКВ»
Обладнання використовуване лабораторією ТОВ В«АМКВ»:
1. Шафа універсальна витяжної ШУВ-1. Призначений для проведення різних лабораторних робіт, що вимагають застосування витяжної вентиляції. Використовується для висушування зразків у процесі підготовки проб до аналізу.
Технічні характеристики: 1) Діапазон температур 105-135 В° С; 2) Граничне відхилення від заданої температури В± 1 гр В° С; 3) Час безперервної роботи 2000 год; 4) Габаритні розміри 360х635х412 мм; 5) Потужність споживання в режимі розігріву 1200 кВт; 6) Маса 20 кг; 7) Живлення від мережі змінного струму, напруга 220 В;
2. Ваги лабораторні загального призначення вло-30. p> Технічні характеристики: 1) Межі показань на шкалі 0-200 г, 2) Інтервали зважування 0-200 г; 3) Клас точності 4, 4) Похибка В± 0,05 м.
3. Ексикатор ЕЛВ-20. Використовується для повільного висушування при кімнатній температурі, зберігання гігроскопічних сполук, при гравіметрії, коли важливо не допустити насичення досліджуваних речовин невизначеною кількістю води з повітря. парів.
Технічні характеристики: 1) Зовнішній діаметр - 392 мм, 2) Внутрішній діаметр - 300 мм, 3) Глибина до вставки - 165 мм, 4) Загальна висота - 320 мм; 5) Діаметр порцелянової вставки - 275 мм.
4. Термометр технічний ТТ-П. Визначає температуру напівфабрикатів і вологість у напівфабрикатах і готових виробах.
Технічні характеристики: 1) Межі показань за шкалою 0-100о С; 2) Інтервали зважування 0-100о С; 3) Ціна розподілу 1оС; 4) Похибка В± 1оС [4].
3.3 Система внутрішнього контролю якості на ТОВ В«АМКВ»
Лабораторний контроль перевірки якості сировини, що надходить, допоміжних матеріалів, кожна партія готової продукції (санітарно-хімічні показники) підлягають лабораторному контролю в лабораторії підприємства.
У лабораторії підприємства здійснюється контроль виробництва по санітарно-хімічними показниками.
За останні два роки (2006-2009рр) в ході виробничого контролю незадовільних проб молочної продукції, питної води, змивах з об'єктів навколишнього середовища не виявлено. p> Проведена коригування програми виробничого контролю відповідно до вимогами інструкції по мікробіологічному контролю виробництва на підприємствах молочної промисловості від 1987 року й по порядку, періодичності контролю, за змістом мікробіологічних і хімічних забруднювачів в молоці і молочних продуктах на підприємствах молочної промисловості від 1995года.
Лабораторний контроль визначений за:
- кількістю надходить молока та іншої сировини, використовуваного у виробництві, а також допоміжного матеріалу, заквасок, готової продукції,
- дотриманням санітарно-гігієнічного режиму виробництва, якістю роботи технологічного обладнання та апаратури (проби на фосфатазу і пероксидазу, бактеріологічний контроль,
- умовами праці.
Лабораторний контроль факторів середовища (мікробіологічні та санітарно-хімічні дослідження за показниками безпеки) проводяться в лабораторіях, акредитованих в установленому порядку: філією ФГУЗ В«Центр гігієни і епідеміології по Приморському краю В»у г.Арсеньеве та випробувальної лабораторіїВ« Приморської ветеринарної міжобласний В»ДалекосхідноїВ» г.Уссурийск [4]. br/>
3.4 Види і причини браку продукції на ТОВ В«АМКВ»
В
Непрямим показником якості продукції є брак. Він ділиться на поправний і невиправний, внутрішній (виявлений на підприємстві) і зовнішній (виявлений споживачами). Випуск шлюбу, а саме, продуктів з явно вираженими ознаками псування (різкий, неприємний гнильний запах, зміна консистенції, кольору), веде до підвищення собівартості продукції, зменшенню обсягу товарної і реалізованої продукції, зниження прибутку і рентабельності.
Вивчаються причини зниження якості і допущеного браку продукції за місцями їх виникнення і центрами відповідальності і розробляються заходи щодо їх усунення. Основними причинами зниження якості продукції є погана якість сировини, низький рівень технології та організації виробництва, кваліфікації робітників, аритмічність виробництва та інші.
Зрідка з тонни продукції може вийти два-три бракованих пакета морозива [4] .
3.5 Сертифікація продукції ТОВ В«АМКВ»
На ТОВ В«АМКВ» система управління якістю розробляється н...
