Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Федеральне агентство з освіти
Ярославський державний університет ім. П. Г. Демидова
Факультет біології та екології
ЗВІТ
ПО ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИЦІ
У період з 1 Червень 2014 по 28 Червень 2014
База практики Ярославський державний інститут якості сировини та харчової продукції (ЯГІКСПП)
Ярославль +2014
Зміст
Введення
. Характеристика бази практики
.1 Організаційна структура випробувального центру
.2 Основні напрямки роботи
.3 Коротка історія
.4 Режим роботи
.5 Методи контролю та звітності
2. Наукові дослідження, проведені в період практики
2.1 Мета і завдання
.2 Огляд літератури
.2.1 Аналізатор якості молока Лактан 1-4
.2.2 Аналізатор якості молока Лактан 1-4м 500
2.2.3 Лабораторний иономер І - 160М (І - 160 М)
.3 Методи дослідження
2.4 Результати досліджень та їх обговорення
2.4.1 Аналіз результатів роботи на приладі Лактан
2.4.2 Аналіз результатів роботи на приладі Лактан 1-4м 500
.4.3 Аналіз результатів роботи на приладі лабораторний иономер І - 160М (І - 160 М)
. Форми і обсяг виконаної роботи
Висновок
Список літератури
Введення
Харчування є найважливішим чинником, що визначає здоров'я людини. З цієї причини в харчовій галузі діють особливо жорсткі вимоги до якості та безпеки продуктів. Актуальним завданням для сучасного суспільства є контроль якості харчових продуктів, мета якого - захист споживача від небезпечних і неякісних продуктів.
Для того щоб гарантувати суворе дотримання стандартів якості та безпеки, лабораторії потрібно надійні прилади та методи. Ці прилади і методи повинні відповідати найвищим вимогам нормативної документації.
Головним центром забезпечення якості та безпеки продуктів харчування з позицій медико-біологічних вимог і державних стандартів в Ярославській області є Ярославський державний інститут якості сировини і харчових продуктів (ГБУ ЯО ЯГІКСПП). Пріоритетним завданням ГБУ ЯО ЯГІКСПП є проведення випробувань харчових продуктів і продовольчої сировини, продуктів громадського харчування, питної і дистильованої води, в тому числі з метою сертифікації, а також контроль технологічних процесів.
Метою практики: ознайомлення з діяльністю підприємства за профілем спеціальності та набуття практичних навичок роботи.
Завдання практики:
1) закріплення знань, отриманих в процесі навчання;
2) застосування теоретичних знань на виробництві;
) отримання професійних знань;
) ознайомлення з новітніми експериментальними методами досліджень і сучасними виробничими технологіями.
1. Характеристика бази практики
. 1 Організаційна структура випробувального центру
Основні підрозділи установи:
) хіміко-аналітичний відділ;
) мікробіологічний відділ;
) відділ контролю ГМО;
) відділ сертифікації;
) служба технічного та методичного забезпечення.
У хіміко-аналітичному відділі проводиться комплексний аналіз продовольчої сировини, напівфабрикатів із метою підтвердження відповідності продукції нормативним документам для процедури декларування, сертифікації, інспекційного контролю.
Приладова і технічна база відділу представлена ??найсучаснішими засобами вимірювань, випробувальним обладнанням в кількості більше 100 одиниць, яке в більшості оснащене програмним управлінням.
Хіміко-аналітичний включає:
1) хіміко-токсикологічна лабораторія
2) сектор фізико-хімічних випробувань
Всі випробування у відділі проводяться із застосуванням Державних стандартних зразків атестованих значень, що дає високу точність результатів випробувань. Володіння арбітражними методами аналізу дозволяє виступати в якості незалежної лабораторії у випадках розбіжностей в оцінці якості.
У мікробіологічному відділі співробітники досліджують проби сировини, продукції, води і дають конкр...
