5 - 2010рр. продовжувала знижуватися. У самому цьому факті нічого небезпечного немає. Справа в тому, що молочне тваринництво в Росії продовжує розвиватися переважно екстенсивними методами. Адже в СРСР поголів'я молочних корів було ще і м'ясним ресурсом країни. Сьогодні, коли м'ясна і молочна індустрія - це абсолютно роздільні бізнес-структури, логічно з точки зору економіки говорити про те, що молочне тваринництво перестало виконувати роль постачальника м'ясної сировини. p align="justify"> Незважаючи на значне скорочення поголів'я корів молочного стада кількість корів, що припадають на 1000 жителів у Росії (84 голови), перевершує аналогічний показник у ряді країн з розвиненим тваринництвом. Так, в США він становив у 1999 році 34 голови, в Канаді - 41, у Франції - 76, у Великобританії - 36, у Фінляндії - 75, в Німеччині - 59. Це порівняння показує, що Росія повинна прагне не до відновлення чисельності молочного стада, а до підвищення продуктивності корів. p align="justify"> Поряд зі скороченням поголів'я спостерігається деяке зростання молочної продуктивності в розрахунку на одну корову. Тенденція зростання продуктивності корів молочного стада простежувалася в сільськогосподарських організаціях з 1997 року, що пов'язано з поліпшенням породного складу худоби та вибраковуванням низькопродуктивних корів. Зниження обсягів виробництва молока в певній мірі, звичайно, компенсується зростанням продуктивності корів, хоча 3120 л на корову (2010 р.) - це, безумовно, мало, це результат переважання, як уже зазначалося, екстенсивної технології в молочному тваринництві. br/>
1.2 Особливості молочного ринку РФ
Багато сільгосппідприємства, в яких відбулося значне скорочення поголів'я великої рогатої худоби, до цих пір не можуть отримати прибуток від виробництва молока, так як господарські витрати перевищують виручку від реалізації. А ринкові відносини призвели до того, що здатними витримати конкуренцію і отримувати прибуток виявилися ті господарства, які надоюють від корови не менш 4000кг молока на рік. У рейтингу за середнім надоєм молока від однієї корови в сільгосппідприємствах Росії Кіровська область займає 10 місце (3811кг). p align="justify"> Наступна особливість молочного ринку Росії - значна питома вага корів, що знаходяться в особистих підсобних господарствах, і відповідно одержуваного в них молока (малюнок 1). Звідси випливає наступна проблема - невисока товарність виробленого в країні молока. Всього лише 40% його направляється на переробку. І це головним чином молоко, що надходить від великотоварних виробників - колишніх колгоспів і радгоспів, нині сільгосппідприємств різної форми власності. br/>В
Рисунок 1 - Виробництво молока різних господарств в 2010 р.
Робота по збору молока з господарств приватного сектора в цілому по Росії тільки починає організовуватися, хоча є позитивні приклади, наприклад...
