в Ставропольському краї. Однак ідея збору молока від індивідуальних здавачів є поки ще трудноосознаваемой. У той же час будівництво молокоприймальних відділень у великих сільських населених пунктах з розвиненими особистими підсобними господарствами, де населення тримає по кілька корів, себе виправдовує. p align="justify"> Ще одна важлива складова сировинної бази російської молочної промисловості - це традиційно низька якість молока-сировини, що склалося в результаті низьких вимог, також традиційно пропонованих до нього. Проблема підвищення якості молока є настільки ж серйозною і складною, як і проблема збільшення його кількості. p align="justify"> В даний час населення хоче споживати не просто молоко, а молоко якісне, корисне в силу своїх фізико-біологічних властивостей для організму людини. Крім того, завдяки своїй меншій вартості в порівнянні з м'ясом, воно залишається для численної групи населення єдиним джерелом білкової їжі. p align="justify"> Необхідність створення оптимальних умов для виробництва високоякісної продукції диктується тим, що коров'яче молоко - чутлива біологічна система, що змінює свій стан навіть при незначному несприятливому впливі ряду факторів (клімат, екологія, утримання худоби, фізіологічний стан тварин, годування худоби).
Перш за все, на якість молока впливає рівень і тип годівлі корів. Недостатнє годування в першу чергу відбивається на величині удою, в цей час жирність молока короткочасно може бути підвищеною. Подальший недокорм веде до зниження цього показника. Крім достатньої загальної поживності раціонів, вони повинні бути збалансовані за основними показниками, оскільки недолік або надлишок хоча б одного з них може серйозно відбитися на здоров'ї і продуктивності тварин. p align="justify"> Протягом усього радянського і більшої частини минулого пострадянського періоду єдиним критерієм, що впливає на ціноутворення сирого молока, є вміст у ньому жиру.
Масова частка білка не впливала на ціни молока-сировини, він просто не враховувався при прийманні. Це призвело до того, що молоко російських корів збідніло білком - 2,8% - це найнижчий показник вмісту білка у світі. При такій якості сирого молока ми маємо потенційно неконкурентоспроможне молочне тваринництво. Залучення в число вимог, що впливають на ціноутворення показника масової частки білка в сирому молоці, може серйозно змінити ситуацію. p align="justify"> Таким чином, пошук шляхів поліпшення якості молока в сучасних умовах, коли зростає попит на високоякісну продукцію, причин недоліків і можливостей їх усунення є запорукою успішної роботи господарств. p align="justify"> Ще одна проблема російського молочного тваринництва - це сезонність виробництва молока. Коріння сезонності знову-таки лежать в плановій економіці. У Радянському Союзі важливо було справити обсяг молока відповідно до плану зі закупівель, який у свою чергу, був покликаний забезпечити рівень споживання молока і молочних продукті...
