ті однаковим. Тому спочатку ставлять один ряд чарок, а по ньом вірівнюють одного. Глечики з соками ставлять з торців столу перед фужерами, тому склянки для соків мают у своєму розпорядженні групами біля глечіків. Сервірування столу склом (Кришталем) групами почінають з розстановкі групи фужерів по краях столу, потім под кутом 30-45 градусів до осі столу розставляють паралельно один одному групи чарок (горілчаніх, рейнвейную, лафітніх) на відстані 50-60 см между групами. Если довжина столу больше 7 м, то додатково в центрі столу встановлюються групу фужерів. p> При сервіровці змійкою, фужери и чарки розставляють Вздовж Усього столу, при цьом дотрімуючісь загальний принцип - більш Високі фужер розташовують у центрі столу, нізькі - Ближче до краю.
При сервіровці Кришталем Ялинка по поздовжній осі столу на відстані 60-80 см в центрі ставлять фужери по 4-6 штук, потім под кутом 45 градусів з одного І з іншого боку до краю столу ставлять ТРИКУТНИК по 3 штуки рейнвейную, лафітніе та Горілчані чарки.
Если довжина столу більш 7м, то до его Середину напрямок чарок под кутом 45 градусів роблять з одного боку столу, а на Другій половіні у зворотнього Напрямки.
Для сервіровкі фуршетного столу необхідні закусочні та десертні тарілкі. Кількість тарілок для бенкету візначають розрахунку: закусочну 1-2 штуки, а десертне 1 тарілка на шкірного гостя.
Закусочні тарілкі ставлять по Обидва боки Вздовж столу стопками по 6-10 штук на відстані 2 см від краю столу. Відстань від торців столу и между стопками тарілок 1,5-2 м. десертні тарілкі стопки по 3-4 штуки ставлять Трохи праворуч перед закусочними, Ближче до Чарка. При розміщенні закусочну и десертне тарілок слід пам'ятати, что Емблеми (вензелі, марки) на тарілці повінні буті суворо з протилежних до гостя боці.
Потім фуршетний стіл сервірують приладами: Закусочна ножів и віделок, фруктові приладами. Для обслуговування бенкету кількість пріладів візначають з розрахунку на одну людину: Виделка закусочні - 1,5-2 шт.; Ножі закусочні - 0,5-1 шт.; Ножі десертні (фруктові) - 0,3-0,5 шт. Існують два Варіанти сервіровкі фуршетного столу закусочними приладами: 1 - вариант: вилки, за числом закусочних тарілок (6-8 шт.), кладуть на ребро (Вістрям до тарілкі) ліворуч від кожної стопки тарілок, а ножі закусочні (3-4 шт.) праворуч від тарілок. 2 - вариант: Виделка закусочні кладуть на ребро правіше закусочну ножів, вістрям до тарілкі. Найбільш Поширеними у ресторанах є перший вариант сервірування банкету-фуршет. Кількість фруктових ножів и віделок дорівнює числу десертне тарілок (3-4 шт.). Відстань между краєм тарілок и перший ножем и Виделка винне буті 1,5-2 см. перечниця та сільнічкі (краще відкритого типу) ставлять безпосередно на стіл за тарілкамі з хлібом. У шкірно перечницю и сільніцю кладуть ложечки для спецій ручкою вправо. Полотняні серветки, складені вчетверо, а потім навпіл укладають за шкірну чаркою Закусочна тарілок.
Комбінований банкет
