r/>
Комбінований банкет Складається звичайна з двох-трьох банкетів, Наприклад з бенкету-фуршет и бенкету за столом з ПОВНЕ обслуговуваня. Для проведення такого бенкету нужно Дві суміжніх зали. Спочатку гостей запрошуються в перший зал з Накритий фуршетних столів (столами), в якому предлагают Холодні закуски и напої. Потім через 30-40 хв гостей запрошуються в Інший зал, підготовленій для бенкету за столом з ПОВНЕ обслуговуваня. После того як ГОСТІ займуть місця за столом, їм предлагают обід чи вечерю (в залежності від першої години дня). Обслуговування почінають з подачі гарячих закусок. Потім подаються суп (ЯКЩО це обід), другу гарячу страву, десерт и кава (або чай).
Гарячі закуски можна податі до фуршетного столу, тоді обслуговування за столом почінають з подачі гарячих страв.
Комбінований банкет можна організуваті І з Бенкет-коктейлю и бенкету за столом з ПОВНЕ Обслуговуваня.
Часто організують банкет за столом з ПОВНЕ або частковий Обслуговування, на якому кави (а іноді и десерт) подаються в Іншому залі. До кави предлагают шоколад, борошняні кондитерські вироби (торт, Тістечко), відповідні напої та тютюнові вироби.
Банкет-коктейль
Банкет-коктейль організовують во время обслуговування учасников міжнародніх сімпозіумів, конференцій, конгресів, Нарада та других зустрічей. На банкеті-коктейлі можна Прийняти велику кількість гостей у порівняно невелика пріміщенні. Розрізняють банкет-коктейль ділової трівалістю 40-50 хв, Який організовують в проміжках (Перерва) на нарадах, КОНГРЕС, сімпозіумах, и банкет-коктейль з метою відпочинку трівалістю до 1,5-2 рік, что проводитися зазвічай в кінці натішиться, іноді на відкрітому повітрі. p> Характерні Особливості бенкет-коктейлю: ВСІ ГОСТІ п'ють и їдять стоячи; банкетні столі не розставляють, в залі біля стін або по кутках ставлять невелікі столи, на Які кладуть сигарети, сірники, ставлять вазочки з Паперове серветки, квітами; тарілкі и прилади шкірному гостю не подаються, вместо вилок ГОСТІ Використовують шпажки; закуски та напої офіціанти предлагают гостям у обнося на підносах на кількох підсобних столах розміщують підносі для збору використаних посуд.
У банкетному залі встановлюються барну стійку.
Меню бенкету-коктейлю Складається з малопорційніх закусок: з холодних закусок - Бутерброди (канапе) з ікрою зернисті осетрових и лососевих риб, семги (кетою, Балика), осетрина, шаткують, Ковбас, сиром, тарталетки з паштетом, салатом; ж гарячих закусок - сосиски, люля-кебаб, котлетки, шматочкі риби в тесті, шматочкі шашлік; ж десерту - пломбір, желе, крем, фрукти, горішки та ін
З гарячих напоїв предлагают каву, чай, з холодних - соки, води (мінеральна и фруктова), коктейлі.
На банкеті-коктейлі передбачається наступна послідовність:
аперитив, потім Холодні закуски;
гарячі закуски;
десерт;
фрукти;
гарячі напої (кава, чай).
Банкет-чай
Ба...
