Введення
блюдо різдво меню приготування
Різдвяний стіл відрізнявся великою кількістю закусок. Головне страви різдвяного столу - гусак з яблуками. Сьогоднішня трапеза немислима також без солодкого: пирогів, калачів, булочок. А Радівой господині випікали торт - у вигляді годинника зі стрілками, які наближаються до півночі. p align="justify"> На святковому російською столі були млинці, холодець, риба, холодець, молочне порося з кашею, печеня, колядки, медові пряники, узвари - за можливостями сім'ї.
У християн усього світу світле свято Різдва Христового має теплий, зворушливий характер, і є гарним сімейним святом, пронизаним атмосферою загальної злагоди й любові.
Цього дня в домі панує мир, дружба, спокій і радість. З святковим настроєм люди зустрічають світле свято Різдва Христового. Як правило, за Різдвяним столом збирається вся родина. У Різдвяний святвечір (на Україні називається Свят вечір) сідали за стіл після появи на небі першої зірки. Цей звичай пов'язаний з Віфлеємської зіркою, засвітило над печерою, у якій народився Спаситель світу, Ісус Христос. На честь Віфлеємської зірки верхівку новорічної ялинки стали прикрашати зіркою після того, коли звичай святкувати Новий рік з ялинками прийшов до Росії з Німеччини за Петра I.
Згідно старовинним звичаєм, стіл посипався сіном на згадку про вертеп і яслах, а потім вже покривався білосніжною скатертиною. У Росії в центрі столу ставилося блюдо з сочивом. Традиційно сочиво приготовлялось з 1 склянки зерен пшениці, 100 грам маку, 100 грам ядер волоських горіхів і 2 столових ложок меду з додаванням цукру за смаком. Зазвичай очищені зерна варили на воді і робили розсипчасту пісну рідку кашу, до якої додавали ядра волоського горіха і мед. Сочиво також робили з рису з родзинками і медом. p align="justify"> На Україні до складу страв святкового Різдвяного столу в святвечір обов'язково входять кутя та узвар. Кутя це головна традиційна страва Святвечора. Про неї вперше згадується на початку XII століття в літописі В«Повість минулих літВ». У давнину кутю готували частіше із пшениці, рідше з ячменю. Зерна товкли в ступці, але так щоб не роздрібнити їх, а тільки здерти з них лушпиння. У більш пізній час кутю стали робити з рису. Спочатку кутю готували з медом або ситою (розведеним медом). У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи й цукровий сироп. p align="justify"> Продукти, з яких готувалася кутя, мають символічне значення. Зерно є символом воскреслого життя. Мед вважається символом здоров'я і благополучного побуту (солодкого життя). А мак символізує достаток у сім'ї. Вважають, що чим багатша (тобто смачніше і ситніше) кутя, тим кращим буде урожай і вище достаток у сім'ї. Виходячи з цих міркувань на Україну в переддень Різдва (у Святий вечір) кутю називали...
