невого кольору з включенням світло-золотистої оболонки зерен, з приємним тонким кислуватим, гіркувато-терпким смаком і ароматом .
Натуральна кава смажена мелена В«по-турецькиВ» - виробляють з натуральних кавових зерен вищого сорту виду Арабіка: Індійський Плантейшн, Колумбійський, Мексиканський, Нікарагуанський, Перуанський, Ефіопський та інших, рівноцінних їм, або їх суміші. Натуральний кава смажена мелена з цукром містить у своєму складі до 20% цикорію для підсилення смаку та аромату. Цикорій-коріння трав'янистої рослини, в яких при обсмажуванні утворюється ефірна олія. Цикорій надає смаженій цикорію аромат, близький до аромату кави і гіркоту, подібну з гіркотою кавових зерен. p align="justify"> Натуральна кава в залежності від ступеня обсмажування розрізняють:
В· слабообжаренний - легкий - новоанглийский (зерно набуває світло-коричневий колір; смак-кислуваті; застосовується для зерен з м'яким смаком);
В· среднеобжаренний - помірний - віденський (зерно має більш темний колір і маслянисту поверхню; є звичайною ступенем обсмажування);
В· сільнообжаренний - темний - французька жарка 2-го ступеня - континентальний (колір зерна варіюється від темно-коричневого до чорно-коричневого і навіть справляє враження паленого; в смаку домінує гірчинка)
В· вища ступінь - італійська - екстремальний (зерна чорного кольору, на межі обвуглювання).
Натуральна кава розчинна - висушений до порошкоподібного стану водний екстракт натуральної кави, розчиняється у воді без осаду. Натуральний кава розчинна порошкоподібний - дрібнодисперсний добре сипучий порошок, одержуваний шляхом розпилювальної сушки. Натуральний кава розчинна гранульований - тендітні агломеровані частинки з пористою структурою, при цьому дрібні частинки кави з'єднуються в більші агломерати, які сушать повторно. Натуральна кава розчинна сублімована (кристалічний - фріздрай) - заморожуємо рідкий кавовий екстракт, подрібнений його у вигляді кристалів і подальшою сушкою методом сублімації. p align="justify"> Натуральна кава різного походження має різні смакові відтінки, тому виділяють сорти:
В· Колумбійський - м'який, приємний смак, міцний настій, тонкий, яскраво виражений аромат.
В· Гватемальський - ніжний і тонкий смак і аромат, хороша міцність напою.
В· Коста-ріканський - тонкий аромат, яскраво виражений кислуватий смак.
В· гондураського - добре виражений аромат, негострий винний смак середньої міцності.
В· Індійський ...
