align="justify"> МІСЦЕ РОЗТАШУВАННЯ - територія розташування вашого ресторану, вона може бути як спочатку виграшною, так і проблематичною.
ПЕРСОНАЛ - як керівний, так і рядовий, то ключова ланка, яка може Вас як збагатити, так і розорити повністю, як у прямому, так і переносному значенні.
Безумовно, при вдалому розташуванні ресторану, центр міста, ключові вулиці, можна сподіватися на сприятливий успіх Вашого бізнесу. Але не завжди це так, якщо не створити грамотно концепцію і не контролювати персонал, то ваш ресторан приречений. Ми маємо масу прикладів з досвіду роботи центральних ресторанів м. Мінська. p align="justify"> У теж час, добре пророблена концепція і продуманий формат ресторану, розкрученість бренду, може змусити гостей поїхати до Вас у ресторан не залежно від його місця розташування. Формат ресторану треба ретельно продумувати виходячи з особливостей місця розташування. Так як, одна концепція підійде в цьому місці, а інша - ні. Не можна робити дорогий ресторан у спальних районах (навіть якщо це багатий район) або по сусідству з дешевими ресторанами. Як і не можна робити ресторан класичного обслуговування на футкортах, в торгових центрах, серед фаст-фудів. Це заздалегідь програшні варіанти. p align="justify"> Але найважливішим, я вважаю - це персонал. Це та основа, на професіоналізмі якої Ваш ресторан може або бурхливо процвітати або мляво животіти до дня свого закриття. Саме персонал створює ту атмосферу ресторану, яка подобатися гостям, заради якої вони приходять знову і знову. Часто при зміні персоналу зникають постійні гості - найдорожчі гості ресторану, пов'язано це з тим, що пропадає та таємнича атмосфера комфорту і спілкування. p align="justify"> Проблема професійних кадрів у нас тільки назріває, в інших поблизу розташованих країнах вона вже давно назріла, що відразу ж позначилося на відтоку професіоналів з нашої країни. Основні причини невдоволення роботою - це відсутність можливості самореалізації, кар'єрного зростання, атмосфера в колективі і тільки потім - незадоволення зарплатою. Не маловажним фактором є те, що компанія вкладає в розвиток персоналу - це проведення тренінгів та спеціалізованого навчання, у створення нормальних умов для роботи і відпочинку - проведення корпоративних заходів, мотивування персоналу, створення комфортної робочої обстановки, адже керівництво задає тон роботи, а персонал створює атмосферу для гостей.
Минулий рік став передвісником серйозних змін на ресторанному ринку країни. З'явилися нові бізнеси, нові формати, нові бренди, активізувався процес концентрації бізнесу. Міжнародним експертам, складовим звіти з економічного розвитку Білорусі, слід звернути увагу на такий сегмент білоруської економіки, як ресторанний бізнес. За багатьма параметрами і саме з точки зору західних бізнес-стандартів це сама В«живаВ» в білоруській економіці галузь, яка може надати адміністративної гримасі нашої системи хоч ...
