Реферат
Тема:
Організація раціонального харчування в умовах радіаційного чинника
План:
Введення
1. Природні бар'єри для радіонуклідів
2. Зміст блокувальних елементів в основних продуктах харчування
3. Способи зменшення концентрації радіонуклідів в основних продуктах харчування при кулінарній обробці
4. Вплив нітратів на організм людини
5. Фактори, що впливають на вміст нітратів
6. Заходи по землеробству, режиму праці і відпочинку
Література
ОРГАНІЗАЦІЯ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ У УМОВАХ РАДІАЦІЙНОГО ЧИННИКА
Вивчення радіаційних впливів на організм людини показує, наскільки небезпечно вплив радіації. Причому, як показали останні дослідження, дії малих доз радіації на людину в великий період часу, тобто фактор Чорнобиля, більш небезпечно в порівнянні з великими короткочасними дозами. У зв'язку з цим, найважливішим чинником для населення, яке проживає на забруднених радіонуклідами територіях, є дотримання особливих норм поведінки, землекористування, харчування, щоб звести радіаційні наслідки до мінімуму і збільшити резерв нашого організму стосовно до руйнівних впливів радіації.
В
1. ПРИРОДНИЧІ БАР'ЄРИ ДЛЯ РАДІОНУКЛІДІВ
Головну небезпека після Чорнобильської катастрофи представляють радіаційно брудні продукти харчування. Можливі різні шляхи потрапляння радіонуклідів у наш організм, найпоширенішим з яких є харчова ланцюжок. Радіонукліди з грунту переходять в рослини, які згодовують тваринам, у овочі, фрукти. В кінцевому підсумку вони потрапляють на наш стіл з молоком, м'ясом і іншими продуктами харчування. У зв'язку з цим, з одного боку, дуже актуальним стає радіологічний контроль продуктів харчування відповідно до Республіканськими контрольними рівнями, з іншого боку, важливо знати, як і чим харчуватися в цій ситуації.
Найважливішим принципом для організації раціонального харчування служить біологічне правило виборчого поглинання організмом схожих елементів.
Природа розпорядилася так, що якщо в нашому організмі не вистачає якогось елемента, то відбувається компенсація його за рахунок іншого схожого елемента. У зв'язку з цим виникає можливість поставити бар'єр для вступу в організм радіонуклідів Чорнобильського викиду.
Радіоактивні елементи часто поводяться, як і подібні їм нерадіоактивні. Принцип виборчого поглинання заснований на відомому біологічному факті: коли клітини організму людини насичуються необхідними поживними речовинами, то зменшується ймовірність поглинання радіоактивних схожих елементів. З іншого боку якщо наші органи не отримують достатніх кількостей необхідних елементів, таких, як кальцій і калій протягом тривалого часу, то організм починає інтенсивно поглинати доступні в даний момент радіоактивні речовини, подібні...
