укти асорті в келих
Напій
Коктейлі групи В«сауВ»
Коктейль В«апетітнаяВ»
Коктейль з томатним соком
Коктейль В«ХрещатикВ»
Коктейль з мінеральною водою В«ФізВ»
Безалкогольне вино
Коктейль В«Сухе вино з апельсиновим сокомВ»
Коктейль В«ГранатВ»
Шампанське сухе
Коктейль В«ЦитрусовийВ»
Коктейль десертний В«Кримська трояндаВ»
Сироп
Вода мінеральна
Кава чорна або чай
Аперитив
Коктейлі групи В«сауВ»
Сік апельсиновий
Сік Виноградний
Вода мінеральна з лимонним соком
У меню в основному включаються дрібнопорційні закуски у вігляді невеликих бутербродів - канапе або сандвічів, нарізаніх ТРИКУТНИК, ромбами, квадратами, кружечками и т. д., тарталеток або валованов з різнімі начинками, варених курячих яєць, фарширування ікрою осетрових або лососевих риб, кількою.
На гарячу закуску можна порекомендуваті вироби з натуральної рубаної або фаршірованої яловичини, баранини, телятини, свинини, птиці, риби, овочів у вігляді невеликих котлеток, брусків и т. д., сосиски-малятко або звічайні сосиски , нарізані на невелікі шматочкі и обсмажені в маслі. До закусок подаються соус середньої консістенції. p align="justify"> При замовленні десерту слід рекомендуваті Такі вироби и страви, Які, як и закуски, можна Їсти стоячи без! застосування пріладів: асорті (малятко) тістечка, хмиз з солодкого листового тіста, яблука, запечені в тісті, и т.д.
Напої на банкеті-коктейлі могут буті подані найрізноманітніші: горілка, настоянки, коньяки, лікері, вина натуральні, міцні и десертні, соки, води, пиво, коктейлі, шампанське и т.д.
. Підготовка до обслуговування
У залі банкетних столів НЕ ставлять, а обмежуються позбав невелика окрем столами, розставленімі в ЗРУЧНИЙ місцях залу: біля стін, біля колон, в нішах и т.д. На столі до качану банкету кладуть цигарки, сірники, попільнічкі, а крім того, ставлять паперові серветки у вазах. p align="justify"> Во время подготовки до банкету-коктейль в основному залі встановлюються столи для споживачів, для роботи офіціантів и барменів.
Порядок їх розстановкі, сервіровка, оформлення залежався від використаної форми обслуговування. При ПОВНЕ обслуговуванні в банкетному залі біля стін, у кутках встановлюються невелікі столики, Які оформляються квітами, и журнальні столики з крісламі. p align="justify"> При частковий обслуговуванні до призначеня годині в банкетному залі готують столи для Приготування к...
