і розрахунок потужності предпріятіяНаіменованіе продукції за відамНорма споживання продукту на 1 чол на рік, кгГодовая потреба населення в продукті, тКоеффіціент переведення продукції в молокоНеобходімий обсяг молока базисної жирності за рік, тСменная виробнича потужність за видами продукції, т на сменупо обсягом переробки молокапо випускається готової продукции12345671.Цельномолочная продукція - молоко жирністю 3,2% 78,03 120,01,03 120,05,25,2 жирністю 2,5% 98,03 920,00,83 136 , 05,26,5 - діетпродукція жирністю 3,2% 38,01 520,01,01 520,02,52,5 - сир 9% 10,3412,03,41 400,82,30,7 - сметана та вершки жирністю 20% 10,4416,05,72 371,24,00,7 РАЗОМ по п.1 9 388,0 11 548,019,215,62. На місцеве споживання - масло 82,5% 6,4256,0205 120,014,60,7 - сир6, 9276,0123 312,06,60,6 РАЗОМ по п.2 532,0 8 432,021,31,3 РАЗОМ по пп.1-2 9 920,0 19 980,040,516,93. Продукція на вивезення - масло 82, 5% 244,0204 880,013,90,7 - сир1 261,71215 140,030,32,5 - молочні консерви РАЗОМ по п.3 1 505,7 20 020,044,23,2 РАЗОМ 11 425,7 40 000,084,7220,2 будівництво цех масло економічний
2. Організаційно-технічний розділ
.1 Визначення технологічної схеми виробництва
В
Рис.1 Матеріальні потоки при виробництві олії
Приймання молока (5-10 про С) Гћ Оцінка якості молока Гћ Проміжне зберігання молока (5-10 про С) Гћ Підігрів молока (35-45 про С) Гћ < span align = "justify"> Сепарація молока з отриманням вершків 35%-ої жирності Гћ Пастеризація вершків (90-96 про С, від 20 секунд до 5 хвилин) Гћ < span align = "justify"> Нормалізація вершків (20,5 про С) Гћ маслообразованія Гћ Фасовка масла Гћ Зберігання та реалізація продукту.
2.2 Вибір основного технологічного обладнання
Таблиця 2.1 Вартість технологічного обладнання
Найменування ділянки та операції на немОб'ем роботи в зміну, твід оборудованияПроизводительность обладнання в часРасчетное кількість обладнання, шт.Цена за одиницю обладнання, руб.Общая вартість обладнання, ти...
