ign="justify"> Є ще ряд факторів, що свідчать про те, що не корисні і ті дози глутамату, які споживає людина. По-перше, поріг безпечного споживання глутамату невідомий, і він може виявитися у людини більш низьким, ніж у щурів. Так буває. p align="justify"> друге, глутамат може діяти повільно, накопичуючи негативний ефект протягом десятиліть. І на користь цього говорить той факт, що глаукома з нормальним очним тиском зазвичай починає проявлятися у віці після сорока. p align="justify"> Я вирішила перевірити чи так багато, як пишуть вчені, утримується глутамату натрію в продуктах.
Продукти, що містять підсилювач смаку Е621 (глутамат натрію), небажано часто вживати в їжу, так як глутамінова кислота має здатність накопичуватися в організмі і негативно діяти на зір.
4. Основні і додаткові речовини їжі; вплив харчових добавок на здоров'я людини
В організмі людини виявлено близько 70 хімічних елементів, які входять до складу клітин і міжклітинних рідин. З тисяч речовин, що надійшли в організм з їжею, основними є білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини і вітаміни - всі вони необхідні для росту і розвитку організму. Це пластичний матеріал для формування клітин і міжклітинної речовини. Вони входять до складу гормонів, ферментів, імунних тіл, беруть участь в обміні вітамінів, мінеральних речовин, перенесенні кисню. p align="justify"> При нестачі білків порушуються процеси травлення, кровотворення, діяльність ендокринних залоз, нервової системи , зменшується маса м'язів, печінки, виникають трофічні пошкодження шкірних покривів, волосся і нігтів.
Компенсувати нестачу білків неможливо. Безбілкову харчування веде до загибелі організму. Надмірне надходження білків в організм викликає неповне їх розщеплення, призводить до інтоксикації, збільшує навантаження на печінку, нирки, веде до порушення функцій головного мозку. Рослинні білки засвоюються організмом гірше, ніж тварини. Це пояснюється значним вмістом у рослинних продуктах клітковини, яка знижує засвоюваність і інших компонентів їжі. p align="justify"> Жири - не тільки джерело енергії, вони містять необхідні організму поліненасичені жирні кислоти, фосфоліпіди, холестерини. Вони беруть участь у пластичних процесах, що сприяють надходженню в організм жиророзчинних вітамінів. Жири покращують смакові властивості їжі. Недостатнє надходження їх в організм може призвести до порушення функцій ЦНС, захворювань шкіри, нирок, органів зору, зниження опірності організму.
Вуглеводи - основні джерела енергії для забезпечення обміну речовин. Вуглеводи виконують і пластичну функцію, тому що входять до складу клітин і тканин. Вони стимулюють засвоєння білків, сприяють нормальній діяльності печінки, м...
