урна велика - для перекладання кондитерських виробів. Кондитерські лопатки для перекладання тістечок і торта бувають і чотирикутної форми.
.3 Столові прибори і ресторанний бізнес
Столові прибори - одна з важливих складових іміджу ресторану. Різнокаліберні, подряпані, потемнілі від часу ножі та виделки здатні зіпсувати враження навіть від самого вишуканого вечері, і тому до вибору столових приладів варто підійти не менше відповідально, ніж до вибору винних келихів, фарфорового посуду або текстильного декору. p align="justify"> Одним з кращих матеріалів для виготовлення столових приладів визнана хромонікелева сталь. Вироби з неї виглядають естетично і сучасно, вони гігієнічні, дуже міцні і практично непідвладні часу. Інші сплави не витримують конкуренції з цим металом: вони або не відповідають строгим гігієнічним вимогам, або, як популярний колись мельхіор, з часом темніють і тьмяніють, втрачаючи товарний вигляд. Особливо часто для виробництва якісних столових приладів, придатних для інтенсивного використання в ресторанах і готелях, використовують сталь марки 18/10, що містить 18 відсотків хрому і 10 відсотків нікелю. Хром надає сплаву міцність і нержавіючі властивості, а нікель захищає прилади від агресивних харчових кислот і надає їм гарний сріблястий блиск. Прилади, виготовлені з такого металу, мають міцну молекулярну структуру і особливо зручні тим, що навіть при регулярному використанні не покриваються темними плямами, на відміну від приладів з дешевшого металу. p align="justify"> Втім, навіть якісні і дорогі столові прилади, розроблені спеціально для готелів і ресторанів, вимагають дбайливого поводження. Фахівці радять мити столові ножі, виделки та інші прилади в спеціальних касетах для посудомийних машин, для того щоб зменшити тертя виробів один про одного. Крім того, не рекомендується замочувати прилади у воді - дотримання цих нескладних правил гарантує довгу службу столових приладів. p align="justify"> Вибираючи столові прилади, варто звернути увагу на досконалість обробки - на рівний глянсовий блиск полірування, відсутність помутнінь або подряпинок на поверхні. Рівні, округлі краєчки виробів, глибока робоча поверхня, гостра пилочка у ножа - всі ці дрібниці говорять про високу якість. Якісні столові прилади також можна відрізнити за особливим блиску - дешевші виделки, ножі і ложки, як правило, мають каламутну, тьмяну поверхню. Для полірування столових приладів використовується складна багатоступенева технологія обробка металу, що в кінцевому підсумку підвищує вартість виробів. p align="justify"> Не менш важливий і дизайн столових приладів. p align="justify"> Особливим попитом останнім часом користуються столові прилади, витримані в стилі мінімалізму, - говорить Олексій Грізовскій, заступник директора з маркетингу компанії В«Праця ВачаВ». - Звичайно, деякі регіональні ресторатори раніше вважають за краще використовувати ножі та виделки, прикрашені вигад...
