приготування і прийому їжі. Кухарями були дворові, спеціально навчені цієї важливої вЂ‹вЂ‹справи. Секрети панської кухні передавалися у спадок. Щоб здивувати гостей якимось дивовижним стравою, його готували за різними друкарським або рукописним книгам. У будинку таких книг було кілька. Так, в петрівському маєток Ганнибалов в ходу була книга знаменитого порадника російській людині Василя Левшина з розповідями про те, як потрібно будувати будинки, баньки, дороги, готувати страви і зберігати продукти. p align="justify"> У ті часи багато панове самих різних рангів із задоволенням самі складали керівництва з кулінарії. Не уникнув цієї моди і двоюрідний дід А.С. Пушкіна-Петро Абрамович Ганнібал. Олександр Сергійович не раз бував у нього в гостях і з задоволенням куштував явства його кухні. p align="justify"> Коли батьки поета, покидаючи Михайлівське, відвезли з собою до Петербурга кухарів, обов'язки господині і кухарки взяла на себе няня Пушкіна - Аріна Родіонівна.
Сам Пушкін не був особливо вибагливий у їжі. Звичайно, він любив вишукану їжу, але дуже часто віддавав перевагу їй домашній суп, просту кашу, печену картоплю, до якого, за спогадами А.П. Керн, був "великий мисливець". Улюбленими стравами поета, як свідчить В.А. Нащокіна, були також варенець і мочені яблука. Ось кілька рецептів страв, улюблених А.С. Пушкіним. br/>
Млинці
"Уявіть собі. що млинці бувають гречані, потім з начинкою з рубаних яєць, потім крупінчатие рожеві, з буряком. Пушкін з'їдав їх 30 штук, після кожного млинця випивав ковток води і не відчував ні найменшої тяжкості в шлунку ". ( А.О. Смирнова-Россет. Записки).
У них на масниці жирної
Водилися російські млинці.
( 2. XXXV.1-4)
Млинці готувалися за досить складним рецептами, ось один з них - млинці гречані: "Поставити опару з пшеничних висівок на теплій воді; коли опара зійде, процідити ону і підбити гречаного мукою рідинно; поставити в тепле місце , щоб розчин цей зійшов. Тоді намазувати сковороду маслом і наливати на сковороду млинець бажаної величини з великої ложки; перед цим опару вдруге підбити гречаного мукою гущі, і коли зійде, розвести теплою водою, гарячіше парного молока, і тоді вже наливати тесту сього на сковороду. У печі розвести вогонь сухими дровами, і коли, розпалившись, вироблять пил, тоді огребші спеку, ставити на оной сковороду; тримати, поки спечеться млинець. Таким чином піч та інші. p align="justify"> Якщо млинці печуться з цибулею, або з яйцями в густу звареними, повинно цибулю чи яйця порубати; по кілька оних насипати на середину сковороди нарізно, на це налити тіста і піч млинець, але вищесказаному. Коли спечеться, перевернути млинець, помазати маслом, і, піднявши сковороду вгору, присмажити млинець. p align="justify"> Млинці ...
