гаторазовим простяганням пласта між обертовими вальцями. Залежно від розміру бочки кількість вальців може бути різним: одна, дві або три пари. p> Бочка вальцьових маслоізготовітелях буває циліндричної або конічної форми. Вальцові маслоізготовітелях випускають з боковим люком і вулицями встановленими стаціонарно (тип Л); з торцевим люком і висувною кареткою з вулицями (тип К); зі стаціонарно встановленими вулицями і торцевим люком (тип КЛ). Найбільш досконалими є маслоізготовітелях типу КЛ. p> Маслоізотовітелі періодичної дії умовно можна розділити на три типи: з ємністю в якості робочого органу без будь-яких перемішуючих пристосувань усередині; з обертається ємністю і нерухомо закріпленими в ній спіралями, лопатями, струнами тощо; з нерухомою місткістю і обертовими в ній якими-небудь робочими органами.
Найбільшого поширення набули маслоізготовітелях другого типу. Третій тип маслоізготовітелях застосовують при слабкий продуктивності.
У маслоізготовітелях безперервної дії інтенсивний вплив лопатей сбівателя призводить до турбулентному руху потоку вершків в апараті, інтенсифікації процесу агрегації (злипання) жирових кульок і утворення масляного зерна за кілька секунд. Швидкість руху вершків складає 18 ... 22 м/с. Масляне зерно і пахта надходять в Маслопереробники, де обробляються шнековим отжімніком. Застосування маслоізготовітелях безперервної дії більш ефективно у складі поточно-технологічних ліній.
заквасочник Г6-03-12 призначений для приготування материнських заквасок на чистих культурах молочнокислих бактерій шляхом пастеризації молока, його сквашування та охолодження закваски. Застосовується при виробництві масла і сиру.
Складається з ванни з кришкою і підставкою, чотирьох цебрів з кришками, електрошафи з пультом управління. Ванна включає в себе зовнішню і внутрішню ванни, розділених термоізоляцією. У верхній частині ванни мається решітка, в яку вставляються цебри (циліндричний посудину з ручкою і кришкою).
Для приготування заквасок цебри з молоком поміщають у ванну, заповнену водою до верху переливний труби. Молоко нагрівається до температури пастеризації електронагрівальним елементом, витримай-ється, потім подається холодна вода і молоко охолоджується до температури сквашування, після чого в цебри вносяться культури молочнокислих бакте-рій. Процес приготування заквасок повністю автоматизований. Готова закваска охолоджується холодоагентом і зберігається в камерах до вживання.
заквасочник Г6-03-40 аналогічний заквасочник Г6-03-12 і відрізняється від описаного місткістю і числом цебрів. Для нагрівання молока до температури пастеризації змонтована паророзподільних голівка.
Технічна характеристика заквасочник представлена ​​в табл. 1. Ем-кістки для дозрівання вершків ділять на горизонтальні (Ванни) і вертикаль-ні. br clear=all>В
Горизонтальні слівкосозревательние ванни ВГСМ-800 і ВГСМ-2000 призначені для охолодження молока, теплової обробки вершків при виробництві сметани, вершкового масла та інших продуктів. Представляють собою ємність з мішалкою і приводним механізмом. Внутрішня ванна виготовлена ​​з нержавіючої сталі або алюмінію. Простір між внутрішньою ванною і зовнішнім корпусом заповнюється водою, яка підігрівається парою, вступників з трубчастого перфорованого барба-тера, розташованого в нижній частини корпусу. Наповнення межстенного простору водою і злив води здійснюється за допомогою вентиля. Мішалка отримує коливальний рух від приводу і рівномірно перемішує продукт. Для охолодження продукту до необхідної темпера-тури до відведень мішалки подають холодоагент.
Технічна характеристика слівкосозревательние ванн дана в табл. 2
Вертикальний резервуар Я1-ОСВ призначено дозрівання вершків при виробленні вершкового масла і для виробництва кисломолочних напит-ков. Складається з внутрішнього судини, сорочки, кришки, мішалки, миючого пристрою, приводу мішалки, облицювання, системи трубопроводів і блоків управління.
В
Передбачені блоки управління в ручному, автоматичному і пневматичну виконанні. br/>В
Резервуари за своїм устроєм практично однакові і відрізняються лише місткістю. Основні технічні показники представлені в табл. 3. Апарат ємнісний Л5-ОАВ-6, 3 для дозрівання вершків з забезпеченням автоматичного ведення процесу при підготовці їх до збивання вершкового масла. Відноситься до ємнісним апаратам з конічним днищем і рамної мішалкою. По пристрою і роботі аналогічний вертикальним резервуарам Я1-ОСВ. p> Трубчата пастеризаційна установка (рис. 2) складається з двох відцентрових насосів, трубчастого апарату, поворотного клапану, конденсатовідвідників і пульта управління з приладами контролю і регулювання технологічного процесу. p> Основний елемент установки - двоциліндровий теплообмінний апарат, що складається з верхнього та нижнього циліндрів, з'єднаних між собою трубопроводами. У торці циліндрів уварені трубні решітки, в яких розвальцьо...
