justify">
3. Права кухаря Кухар має право:
.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва організації, що стосуються його діяльності. p align="justify"> .2. Представляти керівництву пропозиції щодо вдосконалення своєї роботи і роботи компанії. p align="justify"> .3. Вимагати заміни постачальника продуктів і витратних матеріалів при наявності обгрунтованих претензій до їх якості і придатності. p align="justify"> .4. Повідомляти своєму безпосередньому керівнику про всі виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення. p align="justify"> .5. Вимагати від керівництва компанії здійснення позапланових заходів з санітарної обробки виробничих приміщень, повної або часткової заміни обладнання/оснащення у випадках невідповідності їх нормам гігієни та виробничої санітарії, а також в екстрених випадках. p align="justify"> 4. Відповідальність кухаря
Кухар несе відповідальність:
.1. За невиконання та/або несвоєчасне, халатне виконання своїх посадових обов'язків. p align="justify"> .2. За недотримання чинних інструкцій, наказів і розпоряджень по збереженню комерційної таємниці та конфіденційної інформації. p align="justify"> .3. За порушення правил внутрішнього трудового розпорядку, трудової дисципліни, правил техніки безпеки і протипожежної безпеки. br/>
4. Наявність і виконання в підприємстві умов, що забезпечують високу якість кулінарної продукції та послуг
Якість продукції формується на етапах її проектування і виготовлення та підтримується на етапі експлуатації. На кожному етапі на якість впливають певні чинники та умови. p align="justify"> Під фактором забезпечення якості продукції розуміється конкретна сила, що змінює властивості сировини, матеріалів, конструктивних елементів або виробу в цілому. Сюди відносяться: предмети і знаряддя праці, устаткування, оснащення, інструмент, технологія, а також професійні знання і навички розробників, робітників, організаторів виробництва.
Під умовами забезпечення якості продукції розуміються виробничі обставини, обстановка, середа, в яких діють фактори забезпечення якості продукції.
По відношенню до місця забезпечення якості продукції умови діляться на внутрішні і зовнішні.
До внутрішніх умов відносяться:
В· характер виробничого процесу, його інтенсивність, ритмічність, тривалість;
В· рівень оснащеності та обслуговування робочих місць;
В· екологічний стан виробничих приміщень;
В· інтер'єр і виробничий дизайн;
В· стан безпеки праці;
В· стан внутрішньоколективних і міжособистісних відносин;
В· морально - психологічний клімат у колективі, характер вирішення конфліктних ситуацій;
В· характер матеріального і морального стимулювання за якість.
До зовнішніх умов відносяться:
В· науково - технічний розвиток країни;
В· екологічний стан навколишнього середовища;
В· діючий господарський механізм;
В· система управління якістю на підприємстві;
В· економічне стимулювання діяльності підприємства;
В· принципи ціноутворення;
В· законодавча і правова середовище;
В· стан соціально - матеріального середовища працюючих.
Умови забезпечення якості продукції в ряді випадків мають вирішальний вплив на ті сили, які безпосередньо змінюють властивості продукції. Вони можуть сприяти повному прояву можливостей факторів або в різного ступеня стримувати їх, гальмувати прояв їх можливостей (наприклад, зміна пріоритету преміювання - за якісні або кількісні показники та ін.) p align="justify"> Забезпечення найбільш гармонійного поєднання чинників і умов - одна з найважливіших і складних завдань забезпечення якості, управління якістю продукції.
Розглянемо основні фактори , що визначають якість продукції на різн...
