цвітіння збирають пагони чорниці, намагаючись не пошкодити квіти, плоди. [20]
Молоді пагони разом з квітами і листям зрізають ножицями або зривають руками. Ні в якому разі не можна виривати рослину з коренем! p> Дане сировину можна сушити кількома методами. Один з них - це сушіння на відкритому повітрі <# "justify"> ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Плоди чорниці містять вуглеводи (5,3 - 7,4%): глюкоза, фруктоза, сахароза, пектин; органічні кислоти (0,90 - 1,28%): лимонна, молочна, щавлева, яблучна, бурштинова; вітаміни: аскорбінова кислота - 5 - 6 мг%, тіамін - 0,045 мг%, рибофлавін - 0,08 мг%, нікотинова кислота - 2,1 мг%, каротин - 0,75 - 1,6 мг%; флавоноїди (460 - 600 мг%): гиперін, астрагілін, кверцітрін, ізокверцітрін, рутин; антоціани: дельфінідін, мальвідін, петунідін, ідаін, міртилін; феноло-кислоти: кавова, хінна, хлорогенова; феноли та їх похідні: гідрохінон, монотропеозід, асперулозід; дубильні речовини (до 12% на абсолютну суху речовину), ефірну олію, циклічний шестиатомний спирт інозит, похідні антрацену, сполуки марганцю і заліза.
У листі чорниці також знайдені дубильні речовини (до 20% на абсолютну суху речовину), флавоноїди: кемпферол, рутин, астрагалін, гиперін, кверцітрін, ізокверцітрін, авикулярин, Мератин; антоціани: ціанідин, дельфінідін, петунідін ; трітерпеноїди: бета-амірин, олеанолова і урсолова кислоти; фенолокислоти: кавова, хлорогенова, хінна; феноли та їх похідні: гідрохінон, арбутин, метиларбутин, асперулозід, монотропеозід, ефірна олія, алкалоїд муртін, аскорбінова кислота, каротиноїди, лимонна кислота. Вміст аскорбінової кислоти становить до 250 мг/100 г. [12]
У надземній частині містяться: зола - 4,28%; макроелементи (мг/г): К - 8,40, Ca - 3,60, Mn - 1,60, Fe - 0,20 ; мікроелементи (мкг/г): Мg - 1335,00, Cu - 12,50, Zn - 26,60, Со - 1,28, Мо - 0,64, Cr - 0,24, Al - 242,40, Ва - 102,64, Se -0,19, Ni - 1,12, Sr - 16,00, Br - 145,20, Pb - 47,68, В - 77,60, I -0,15. Не виявлені V, Cd, Li, Ag, Au. Концентрує Mn, Pb, Ba, Se. Може накопичувати Mn, Cu, Cr. p align="justify"> За даними USDA Nutrient Database в 100 гр. чорниці міститься:
В· Вода - 84.2 г
В· Білки - 0.74 г
В· Жири - 0.33 г
В· Вуглеводи - 12.6 г
В· Харчові волокна - 2.4 г
В· Зола - 0.24 г
Вітаміни в чорниці:
В· Вітамін А (бета-каротин) - 32 мкг
В· Вітамін В1 (тіамін) - 0.037 мг
В· Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.041 мг
В·
