ustify"> Ніацин (вітамін В3 або РР) - 0.418 мг
В· Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.124 мг
В· Вітамін В6 (піридоксин) - 0.05 мг
В· Фолієва кислота (вітамін В9) - 6 мкг
В· Вітамін С (аскорбінова кислота) - 9.7 мг
В· Вітамін Е (токоферол) - 0.57 мг
В· Вітамін К (філлохинон) - 19.3 мкг
В· Холін (вітамін В4) - 6 мг
Макроелементи в чорниці:
В· Калій - 77 мг
В· Кальцій - 6 мг
В· Магній - 6 мг
В· Натрій - 1 мг
В· Фосфор - 12 мг
Мікроелементи в чорниці:
В· Залізо - 0.28 мг
В· Марганець - 336 мкг
В· Мідь - 57 мкг
В· Цинк - 0.16 мг
В· Селен - 0.1 мкг
Калорійність чорниці
У 100 г чорниці в середньому міститься близько 57 ккал.
ЯКІСНІ РЕАКЦІЇ
З відваром плодів чорниці (1: 10) проводять реакції на присутність антоціанів з 10% розчином натрію гідроксиду (з'являється оливково-зелене забарвлення) та ацетату свинцю основного (в результаті випадає осад, розчин набуває рожеву або червону забарвлення) і дубильних речовин.
Встановлення тотожності сировини у разі листків проводять за допомогою якісної реакції на дубильні речовини з железоаммонийні галунами (чорно-зелене забарвлення). [4]
Числові показники:
Сировина "Плоди чорниці"
В· Вологість не повинна перевищувати 17%;
В· золи загальної не більше 3%;
В· золи, не розчинної в 10% розчині кислоти хлористоводневої, не більше 0,8%;
В· інших частин рослини (листя, шматочків стебла) не більше 0,25%;
В· плодів недозрілих, твердих і Пригоров не більше 1%.
Недоспілі плоди встановлюються по світлому забарвленні і меншому розміру; підгорілі ягоди...
