) - виявлення нових проблем і небезпек до того, як вони стануть осознаваеми на рівні управління. За об'єктом моніторингу організовується стеження за допомогою періодичного вимірювання показників (індикаторів), які досить повно його визначають.
В· Проблемний - з'ясування закономірностей, процесів, небезпек, тих проблем, які відомі й насущні з точки зору управління. Цей вид моніторингу може бути розбитий на дві складових, залежно від видів управлінських завдань.
В· Проблемний функціонування - являє собою базовий моніторинг локального характеру, присвячений одній задачі або одній проблемі. Реалізація цього моніторингу не обмежена за часом.
В· Проблемний розвитку - поточні завдання розвитку та предмет вивчення цього моніторингу існує деякий час.
Актуальність даної роботи полягає в наступному: вимоги, які пред'являються до харчових продуктів, можуть бути забезпечені тільки при дотриманні норм і правил утримання птиці.
1. Контроль якості готової продукції підприємства ВАТ "Тюменський бройлер"
Контроль показників безпеки продукції птахівництва на підприємстві ВАТ "Тюменський бройлер" зіставимо з діючими нормами в Росії і Україні. Однак продукція птахівництва, реалізована в Російській Федерації та країнах Євросоюзу повинна бути повністю вільна від залишків гормональних препаратів і деяких антибіотиків, наприклад. У Росії продукція птахівництва, на жаль, нормується за змістом тільки основних антибіотиків: для м'яса птиці (включаючи напівфабрикати) - це левоміцетин, тетрациклінова група, гризин, бацитрацин; для яйця - левоміцетин, тетрациклінова група, стрептоміцин, бацитрацин. Щодо цих антибіотиків діють досить жорсткі норми вмісту їх залишкової кількості в сировині і готовій продукції. p align="justify"> Разом з тим, в міжнародній практиці для галузі птахівництва застосовується нормування більш ніж по 100 найменуваннями лікарських і ветеринарних препаратів. За рекомендаціями Інституту харчування РАМН Російської Федерації в харчових яйцях (звичайних або збагачених) бажаний рівень вітамінів і мінеральних речовин повинен становити 30-50% від добової норми потреби людини. В даний час збагачення яєць і м'яса птиці йде за рахунок використання спеціальних добавок у її годуванні і нормативною базою практично не регулюється, часто птах отримує дози мікроелементів, в десятки і навіть сотні разів перевищують її фізіологічну потребу. p align="justify"> На нашу думку, в напрямку виробництва функціональних продуктів харчування більш перспективним є збагачення продуктів птахівництва поліненасиченими жирними кислотами (ПНЖК) сімейства омега-3. Харчові продукти з високим рівнем омега-3 (морська риба, лляна олія) сприяють зниженню холестерину в організмі. У провідних світових держ...
