к реакцій окиснення ліпідів, витрачається і видозмінюється в цих реакціях. Якщо поряд з ним знаходиться вітамін С, то він його відновлює і вводить в лад [5]. p align="justify">
1.4 Вітамін А (ретинол, аксерофтол) Хімічна формула вітаміну А має вигляд:
В
Вітамін А є жиророзчинним вітаміном і включає ряд близьких за структурою сполук:
ретинол (вітамін А - спирт, вітамін А 1 , аксерофтол);
дегідроретінол (вітамін А 2 );
ретиналь (ретинен, вітамін А - альдегід);
ретінолевая кислота (вітамін А - кислота);
ефіри цих речовин і їх просторові ізомери.
Вперше вітамін А був виділений з моркви, тому від англійської carrot (моркву) відбулася назва групи вітамінів А - каротиноїди. Каротиноїди містяться в рослинах, деяких грибах і водоростях і при попаданні в організм здатні перетворюватися на вітамін А. До них відносяться ?, і ? - каротин, лютеїн, лікопен, зеаксантин. Усього відомо близько п'ятисот каротиноїдів [6].
Найбільш відомим каротиноїдом є ? - каротин. Він є провітаміном вітаміну А (у печінці він перетворюється на вітамін А).
Функції вітаміну А:
1. Вітамін А бере участь в окисно-відновних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин, функції клітинних і субклітинних мембран, відіграє важливу роль у формуванні кісток і зубів, а також жирових відкладень; необхідний для росту нових клітин, сповільнює процес старіння [7] .
. Вітамін А необхідний для нормального функціонування імунної системи і є невід'ємною частиною процесу боротьби з інфекцією. Застосування ретинолу підвищує бар'єрну функцію слизових оболонок, збільшує фагоцитарну активність лейкоцитів і інших чинників неспецифічного імунітету. Вітамін А захищає від простуд, грипу та інфекцій дихальних шляхів, травного тракту, сечових шляхів. Наявність в крові вітаміну А є одним з головних факторів, відповідальних за те, що діти в розвиненіших країнах набагато легше переносять такі інфекційні захворювання як кір, вітряна віспа, тоді як у країнах з низьким рівнем життя набагато вище смертність від цих "нешкідливих" вірусних інфекцій. Забезпеченість вітаміном А продовжує життя навіть хворим на СНІД. p align="justify">. Ретинол необхідний для підтримки і відновлення епітеліальних тканин, з яких складаються шкіра та слизові покриви. Не дарма практично у всіх сучасних косметичних засобах містяться ретиноїди - його синтетичні ан...
