ign="justify"> б) фенілахромановие (біофлавоноїди - вітамін Р);
в) піридинкарбонові (нікотинова кислота - вітамін РР);
г) пірідоксіновие (піридоксин - вітамін В 6 );
д) пірімідінотіазовие (тіамін - вітамін B 1 );
е) птеріновие (фолієва кислота - вітамін В c );
ж) ізоаллоксазіновие (рибофлавін - вітамін В +2 ),
з) кобаламіновие (ціанокобаламін - вітамін B 12 )
По відношенню до розчинників вітаміни бувають: жиророзчинними і водорозчинними . Залежить це від того, яка основа молекули (жиро-або водорозчинна), що переносить вітаміни через кровотік. Жиророзчинні - вітаміни А, D, Е, К. Водорозчинні вітаміни - це всі вітаміни групи В і вітамін С. Ці вітаміни залишаються в організмі всього на кілька годин, тому їх необхідно приймати щодня [3].
1.3 Вітаміни-антиоксиданти
Антиоксиданти - це сполуки, які захищають мембрани клітин від потенційно шкідливих ефектів або реакцій, які можуть викликати надмірне окислення в організмі [4].
В організмі існує система антиоксидантного захисту, яка ділиться на первинну (антиоксиданти-ферменти) і вторинну (антиоксиданти-вітаміни). Ця система працює у нас з народження, все наше життя, слабея поступово з роками. Тому виникає необхідність її підживлення і підтримки. Ферменти (первинна антиоксидантний захист) займаються "прибиранням" активних форм кисню. Вони перетворюють активні форми кисню в перекис водню і в менш агресивні радикали, а потім вже їх перетворюють у воду і звичайний, корисний кисень. Антиоксиданти-вітаміни (вторинна антиоксидантний захист) називають "гасників". Вони "гасять" агресивні радикали, забирають надлишок енергії, гальмують розвиток ланцюгової реакції утворення нових радикалів. До них відносяться:
водорозчинні вітаміни - вітамін С, Р (біофлавоноїди - рутин, кверцетин, цитрин, гесперидин, аскорутин);
жиророзчинні вітаміни - вітамін А, бета-каротин, Е, К;
інші сполуки - сірковмісні амінокислоти (глютатіон, цистеїн, метіонін), цитохром С, хелати, спирт в мікродозах, мікроелементи
селен, цинк. p align="justify"> Дуже важливо пам'ятати, що антиоксиданти працюють добре лише тоді, коли вони працюють у групі, підтримуючи один одного. Наприклад: Вітамін Е - головний переривни...
