м за смаком. Можна додати трохи будь-яких трав і спецій за вашим вибором. Соус має вийти дуже гострим, щоб відобразити солодкуватий смак морквяних кульок. p align="justify"> Зваріть моркву на пару і добре просушіть. Пропустіть моркву через м'ясорубку разом з промитими абрикосами, зеленню, часником, цибулею і горішками. Залиште масу на півгодини настоятися, а потім перемішайте з яйцем і додайте хлібні крихти, сіль і перець. Суміш повинна бути клейкою і трохи рідкої, тому кількість хліба заздалегідь вказати складно. p align="justify"> Тепер сформуйте з морквяної маси невеликі кульки і обваляйте кожен у борошні. Робити це простіше так: викладіть на тарілку рівним шаром борошно, а потім беріть столову ложку морквяної маси, викладайте на борошно і скатуйте кулька прямо на тарілці. На мій погляд, морквяне кефти буде смачнішою, якщо для панірування використовувати хлібні крихти (панірувальні сухарі) замість борошна. Розігрійте в глибокій сковороді олію і обсмажте кульки до утворення коричневої скоринки, а потім розкладіть їх на тарілці або паперовому рушнику, щоб скло зайве масло. Якщо замість кульок ви зробите невеликі котлетки, то масла до обсмажування піде менше. p align="justify"> Подавайте морквяне кефти з соусом.
Супи
Суп з йогурту
, 5 л м'ясного або кісткового бульйону,
по 1 ст. ложці сочевиці і рису (можна взяти тільки рис),
ст. ложки сметани,
склянки йогурту,
ст. ложка вершкового масла,
жовток,
ст. ложка дрібно нарізану листя м'яти,
перець,
сіль.
Чечевицю і рис відварити в бульйоні (і те й інше окремо), змішати, заправити сіллю і перцем. Сметану, жовток і йогурт збити, обережно влити в гарячий бульйон, змішавши його з сочевицею і рисом. Все добре перемішати. Незадовго до кінця варіння зняти суп з вогню, щоб він не згорнувся. Перед подачею на стіл додати дрібно нарубані листя м'яти і вершкове масло. br/>
Суп-пюре з гороху
1/2 л. бульйону,
г пюре з гороху,
р. вершків,
яйця,
г масла.
Приготувати пюре з сушеного жовтого гороху і розвести його бульйоном. Суп заправити вершками, жовтками і маслом. p align="justify"> Суп із сочевиці
г сочевиці, 1/2 л. води,
цибулини,
ст. ложки рослинної олії,
чайна ложка солі,
г дрібно нарубаного шпинату,
чайна ложка лимонного соку.
Чечевицю ретельно промити. У каструлі розігріти олі...
