озділам прибувають в їдальню і контролюють видачу хліба, масла коров'ячого, цукру, яєць, молока, соку, готових страв, м'ясних і рибних порцій, стежать за порядком при отриманні готової їжі та її прийомі.
На лінії перед кухарем, видає готову їжу, ставиться контрольна тарілка з стравою.
Підрозділи прибувають на прийом їжі за графіком, затвердженим командиром частини.
харчуються ставлять тарілки з їжею на підноси, розсідаються за обідні столи, приймають їжу, не знімаючи тарілок з підносів. Брудний посуд після прийому їжі на підносах доставляють на спеціальні столи-накопичувачі або транспортерну стрічку.
Наряд по столовій очищає посуд від залишків їжі і доставляє її в приміщення для миття столового посуду.
Після кожного прийому їжі обладнання лінії самообслуговування ретельно промивається миючим розчином, насухо витирається.
Солдати й сержанти прибувають в їдальню в чистому обмундируванні і взуття в строю під. командою старшини підрозділу плі одного із заступників командирів взводів, які разом з підрозділом знаходяться в їдальні від початку і до кінця прийому їжі. Зовнішній вигляд військовослужбовців і миття ними рук перевіряються перед відправленням підрозділи в їдальню. Слідування в їдальню одиночним порядком не допускається.
Особовий склад повинен входити в їдальню і розсідатися за столи організовано, без шуму, штовханини. Під час роздачі і прийому їжі в їдальні присутній черговий по частині. p> У їдальні під час прийому їжі повинен дотримуватися порядок. Забороняється приймати їжу в головних уборах, шинелях; спеціальної (робочому) одязі.
2. ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ДО пристрої й устаткування Їдальні військової частини
Їдальня військової частини розміщується в спеціальній будівлі побудованому за типовим проектом. Тип будівлі розробляється проектними організаціями.
Перед будівництвом необхідно перевірити прихильність проекту до місцевості і до рельєфу, рівень грунтових вод, комунікації.
Для військових частин та організацій розробляють типи проектів на 150, 250, 350, 500, 750, 1000, 1500, 2000 людина харчуються, з них курсантські на 1000, 1500, 2000, 3000 осіб харчуються, офіцерські на 50, 100, 150, 200, 250, 300, 400, 500 чоловік харчуються. p> Їдальня будується не більше 3-х поверхів, бажано з цегли. Ділянка вибирається з щільним грунтом, з низьким рівнем грунтових вод, далеко від доріг з інтенсивним рухом. Також необхідно враховувати співвідношення зі сторонами горизонту, напрямок пануючих вітрів, обладнуються під'їзні шляхи.
Санітарні розриви:
-до туалету не менше 75 м.
-до збірника сміття не менше 75 м.
-до котельні не менше 25 м.
-до гаражів не менше 90 м.
Вхідні двері обладнуються двома дверима, при вході встановлюються урни та решітки для очищення взуття. Праворуч вивішується вивіска розміром 400-600 мм на висоту 1,8 м з назвою їдальні (приклад: В«Солдатська їдальня »»), ліворуч - з розпорядком роботи їдальні, на розі будівлі - табличка з жерсті з номером будівлі і відповідального за протипожежний стан. Вивіска оформляється на склі червоного кольору, букви і окантовка - золотистого кольору. Висота літер 90 мм, ширина -12 мм. Висота зірки 65 мм. Висота літер на вивісці В«Розпорядок роботи їдальніВ» - 50 мм, ширина -10 мм. p> Сучасні типові проекти військових їдалень передбачають будівництво, як правило, одноповерхових будівель у двох варіантах: з внутрішнім каркасом і з зовнішніми стінами з цегли і з повним каркасом і навісними стіновими панелями. p> Передбачається зв'язного карниз з сіткою колон 6000-6000 мм. Висота поверху приймається: для їдалень на 300 і 500 обідів - 3300 мм, інших столових - 4000 мм, чим досягається достатній обсяг повітря. Одноповерхові будівлі їдальні мають ряд переваг: вирішується питання технологічної взаємодії приміщень, знижуються витрати на обладнання сходів, ліфтів і підйомників.
Приміщення їдальні висвітлюються боковим або верхнім природним світлом.
Віконні отвори орієнтуються на північ, висота підвіконь передбачається до 1250 мм з таким розрахунком, щоб забезпечити розташування виробничих столів та технологічного устаткування не тільки уздовж стін, але і по лінії світлового фронту вікон. p> Ширина коридорів не менше 1800 мм, дверні прорізи 1200 мм без порогів. p> Стіни цехів необхідно облицювати глазурованою плиткою на висоту 3000 мм, а за наявності матеріалу - до стелі. Вище облицювання слід фарбувати олійною фарбою. p> Для забезпечення рівної поверхні підлог їх покривають статевої плиткою.
Їдальня повинна бути забезпечена холодним і гарячим водопостачанням, каналізацією, центральним опаленням і припливно-витяжною вентиляцією. При прокладанні водопровідних труб не допускається їх перетину з каналізаційними. Щоб уникнути засмічень діаметр повинен бути не менше 100 мм.
Мийні ванни приєднуються до системи каналізацій з розривом не менше 20...
