рошняні страви. І, тим не менше, більшість італійців перебувають у прекрасній фізичній формі, а італійська кухня, на думку дієтологів, є однією з найздоровіших. Пов'язано це, перш за все, з сортами борошна, з якої готуються макарони або тісто для піци. Як правило, це борошно грубого помелу, яка не тільки не шкодить фігурі, але і підтримує правильне травлення. br/>
ГЛАВА II. ТРАДИЦІЙНІ ПРОДУКТИ, СТРАВИ І НАПОЇ В ІТАЛІЇ
Традиції тієї чи іншої кухні значною мірою обумовлені продуктами, які найбільш доступні місцевим господиням. Найчастіше вони стають не просто інгредієнтом національних страв, а візитною карткою якої країни або місцевості. Так, говорячи про Італію, кожен напевно уявляє собі як мінімум три продукти і дві страви, міцно асоціюються у людей з цією країною: оливки, сир і мигдаль, а також піца іпаста. p align="justify"> Оливки в Італії можна зустріти не тільки на улюбленій туристами і місцевими жителями піці або в салаті, а й просто на оливкових деревах, що ростуть на вулиці. М'який клімат Італії дозволяє плодам дозрівати поступово, наповнюючись ніжним і дивовижним смаком, який притаманний тільки чорним італійським маслинам. Італійці використовують оливки для отримання оливкової олії - чудовою заправки до салатів і одночасно чудодійного косметичного засобу. Оливки водять в рецепти багатьох національних італійських страв. Крім того, нестиглі оливки італійці маринують і вживають в якості закуски до спиртних напоїв. Така ось італійська альтернатива малосольні огірочки. p align="justify"> Мигдаль, такий смачний і такий же підступний, росте на мигдальних деревах, якими прикрашені вулиці багатьох італійських міст. Навесні мигдаль цвіте сліпучо-білим кольором. Плоди багатьох сортів мигдалю отруйні. Та й ті, що безпечні, абсолютно не так смачні, як це здається зовні. Щоб мигдаль придбав той дивовижний смак, до якого ми всі звикли, він повинен пройти спеціальну обробку. Гіркий мигдаль італійці використовують для приготування шоколаду і знаменитого лікеру Амаретто. Солодкий мигдаль входить до складу багатьох кулінарних рецептів, в тому числі страв, що не мають ніякого відношення до десертів. p align="justify"> .1 Різноманітність італійських сирів
Сири в Італії використовуються при приготуванні піци, пасти і багатьох інших страв, а також можуть подаватися і окремо. Вони бувають тверді, напівм'які, напівтверді, свіжі, блакитні, сири з розтягнутого сирного згустку, із сироватки і зрілі. p align="justify"> Серед безлічі італійських сирів, королем є пармезан. Цей твердий, розсипчастий сир вимагає особливого до себе поваги. Протягом двох років він дозріває в італійських пагорбах і в результаті стає сухим, легко кришиться. Він може зберігатися місяцями, не втрачаючи своїх якостей. p align="justify"> Один з найвідоміших італійських твердих сирів - Асьяго. Багато століть тому на плато Асьяго пастухи робили цей сир...
