римала шість видань. Флорентійські купці витрачали великі суми, засновуючи школи кулінарного мистецтва. p align="justify"> Коли Катерина Медічі, великий гурман, вийшла заміж за французького короля Генріха II, вона взяла з собою італійського кухаря. До цього французької кухні не існувало. Навіть гастрономічна енциклопедія (LarousseGastronomique) називає Італію батьківщиною національної кухні. p align="justify"> Першими жертвами італійської кухні попадали французи, настільки переконані у своєму впливі на кухню межує з Францією Північної Італії, що традиційним італійським пастам вдалося практично непомітно для них зайняти місце в меню величезної кількості французьких ресторанів. Перші інструменти для виробництва і варіння паст археологи знайшли ще в етруських могилах. p align="justify"> Характерною особливістю італійської кухні є любов до трав. Базилік і шафран італійці кладуть у свої страви частіше, ніж будь-які інші кухарі світу. Примітно, що багато італійські традиції приготування їжі принесли не професійні кулінари і навіть не господині, багато років провели біля плити, а люди, так чи інакше пов'язані з архітектурою. Так, першим додавати шафран в їжу став реставратор, до цього використав траву як один з компонентів своїх фарб. А морозиво, за легендою, винайшов італійський архітектор. Чим пояснити таку закономірність? Можливо тим, що художники, люди творчі, ніколи не боялися експериментувати. А в результаті цих експериментів з'являлися шедеври, в тому числі й кулінарні. p align="justify"> Слабкість італійців - маслини. Їх подають до будь-яких страв, з них готують соуси, додають в супи і рагу, запікають з м'ясом і різними овочами. p align="justify"> М'ясо в Італії не надто популярне, частіше його замінює сир: моцарелла, бельпаезе, буріелле, горгонцола і, звичайно ж, пармезан. Ароматний, тертий або нарізаний дрібними шматочками, він є невід'ємною частиною італійського блюда, що сполучає всі компоненти і що надає їй особливий смак. Обожнюють італійці і томатний соус - сальсадіпомодоро. За деякими рецептами його варять дуже довго на слабкому вогні, так що сальса ледве-ледве кипить. p align="justify"> В італійській кухні багато овочів і фруктів. При приготуванні страв перевага віддається корисному оливковій олії. Італійські десерти, в більшості своїй, засновані на фруктах. Зрозуміло, в будь-якому кафе Італії можна знайти і тістечко тірамісу, і традиційне італійське печиво. Але італійці ніколи не дозволять собі такий десерт після щільного обіду. p align="justify"> Окремої згадки заслуговує італійське морозиво. Як і вино, воно розрізняється залежно від регіону. Багато міст і області Італії особливо пишаються своїм морозивом, завдяки унікальним властивостям місцевого молока з якого воно проводиться. Всього в Італії налічується понад 450 сортів морозива, причому щорічно ця кількість збільшується. p align="justify"> На перший погляд може здатися, що італійська кухня дуже калорійна. Лазанья, паста, піца - все це бо...
