я нормальні умови життя і діяльності людей, виникає загроза їх життю і здоров'ю, завдається шкода майну населення, народному господарству та навколишньому природному середовищу. [6].
Пожежна небезпека речовин і матеріалів
Одним з основних компонентів при виробництві лікеро-горілчаної продукції є етиловий спирт.
Етиловий спирт - безбарвна легкозаймиста рідина з характерним винним запахом, пари його в 1,6 рази важчий за повітря. Температура спалаху спирту міцністю 96% дорівнює 13 В° С; мінімальна температура самозаймання 365 В° С. Нижня межа займання: концентраційний 3,6%, температурний +1 l В° C; верхня межа займання: концентраційний 19%, температурний +41 В° С.
Швидкість вигоряння парів спирту дорівнює 12-15 см/ч. Шар спирту товщиною 1 м буде вигоряти близько 7 ч. Швидкість прогріву дорівнює приблизно швидкості вигоряння. У результаті цього не утворюється прогрітого шару і не відбувається викидів. p align="justify"> Розчинність спирту у воді необмежена. Вогненебезпечність водно-спиртових розчинів залежить від концентрації спирту в них. Навіть при вмісті у водному розчині 15% спирту рідина є легкозаймистою. Спирт має високий коефіцієнт температурного розширення (0,0011) і практично нестискуваний. Коливання температури на ГС в середньому викликають зміну обсягу кожних 100 дкл на 1,1 л. p align="justify"> Слід враховувати можливість збільшення обсягу спирту при нагріванні, наприклад при наповненні ємностей. Так, в осінньо-зимовий період обсяг баняки, не доливають на 1,5%, а у весняно-літній - 3%. p align="justify"> Гранично припустиме збільшення температури спирту повинно бути не вище 4 В° С в осінньо-зимовий період і 9 В° С у весняно-літній. У цьому випадку можливий розрив бочки навіть при нормальному недоливі. Розширення спирту при великих коливаннях температури, наприклад при пожежі, може призвести до розриву повністю залитих трубопроводів. p align="justify"> Етиловий спирт - діелектрик, тому він накопичує заряди. Потенціал залежить від швидкості руху і досягає від кількох сотень до кількох тисяч вольт. [13]. p align="justify"> Схема технологічного процесу
лікеро-горілчаному виробництві включає наступні основні стадії:
- отримання спиртованих соків;
- приготування морсів;
приготування ароматних спиртів;
приготування цукрового сиропу;
приготування патокового сиропу;
приготування колера;
отримання інгридієнтів і матеріалів;
отримання спирту;
отримання і підготовка води (якщо вода не готується централізовано);
приготування купажу і його коригування;
фільтрація купажу;
