є постійна технологія, безперервність технологічного процесу, періодична повторюваність, циклічність випуску певних видів продукції, а також сезонність виробництва. Дане виробництво повинно бути відокремлено в самостійний ділянку, що є центром обліку витрат.
Цілком обгрунтованим для обліку витрат і виходу продукції у виробництві кумису, так як воно носить виробничий характер, є використання субрахунка 3 «Промислові виробництва» рахунку 20 «Основне виробництво», в рамках якого доцільно виділити наступні аналітичні субрахунки для відображення витрат, безпосередньо пов'язаних з виробництвом окремих видів продукції:
· 20.3.01 «Виробництво кумису натурального з кобилячого молока» (згідно ГОСТ 10-232-99);
· 20.3.02 «Виробництво кумису з сухого кобилячого молока» (згідно ГОСТ 10-233-99);
· 20.3.03 «Виробництво кумису із замороженого кобилячого молока» (згідно ОСТ 46128-82);
· 20.3.04 «Виробництво нового кисломолочного продукту« кумис »з кобилячого молока пастеризованого заквашенного коров'ячого молока» (з дотриманням основних ГОСТів, ОСТів застосуванням спеціальних рецептур виготовлення відповідно до ТУ організації виробника);
· 20.3.05 «Виробництво нових кисломолочних кумисних напоїв йогуртного типу асортименту (з дотриманням правил рецептури вимог технічних умов ТУ9220-001-067027-02).
Відокремлення об'єктів аналітичного обліку в складі субрахунка 20-3 «Промислове виробництво» обумовлено сезонністю отримання кобилячого молока (переважно в літній час року). При автоматизованій обробці облікової інформації можуть відкриватися більш детальні рахунки за видами кумисних молочних продуктів.
На харчових переробних підприємствах залежно від технології виробництва застосовують простий (попроцессний), позамовний та попередільний методи обліку витрат у поєднанні з нормативним. Безперервність, короткочасність виробничого процесу, неможливість відділення різних відовполуфабрікатов після кожної стадії (переділу) зумовлюють бесполуфабрікатний варіант Попередільний методу обліку витрат у поєднанні з попроцессним (простим) і елементами нормативного. Всі витрати необхідно враховувати в цілому по цеху, виду або групі закінчених і випущених готових продуктів.
Загальна схема обліку витрат на виробництво кумису і калькулированиясебестоимости продукції наведена на рис. 1.
Витрати, що включаються у виробничу собівартість кумису, необхідно групувати в розрізі наступних елементів і статей: матеріальні ресурси, у тому числі сировина і матеріали, паливо і енергія на технологічні цілі, поворотні відходи (віднімаються), пакувальні матеріали ; оплата праці (основна і додаткова) виробничого персоналу; відрахування на соціальні потреби; витрати на утримання та експлуатацію обладнання, в тому числі амортизація, ремонт і технічне обслуговування; роботи і послуги допоміжних виробництв, у тому числі холодопостачання та водопостачання на технологічні потреби; податки, збори та інші платежі; інші витрати; втрати від браку; загальновиробничі (цехові) витрати; загальногосподарські витрати.
.4 Система документів в обліку витрат на виробництво кумису
Для оформлення операцій з переробки молочної продукції в цеху необхідно використовувати типову у...
