лей прикорму, так і продуктів загального столу. У порівнянні з продуктами на основі екстракту з соєвих бобів, «Супролакт» абсолютно безпечний і має більш високою харчовою цінністю і засвоюваністю. У порівнянні з молоком, продукт збагачений вітамінами (А, D) і мінеральними речовинами, в тому числі йодом і залізом, що важливо для профілактики залізодефіцитної анемії.
Продукт виробляється з сухого компонента «Супра Плюс ЛФ», виробленого на основі ізольованого соєвого білка і додаванням закваски термофільного стрептокока і ацидофільної палички. Білковий компонент легко перетравлюється в шлунково-кишковому тракті дитини, не викликає алергічної реакції, забезпечує нормальний ріст і розвиток.
Кисломолочний біфідумбактерин [7], розроблений дослідниками МНІІЕМ ім.Г.Н.Габрічевского. продукт готують з цільного чи знежиреного коров'ячого молока із застосуванням як заквасок культури В.longum B379M або B.bifidum 791 або ЛВА - 3. Зазначені штами мають високу антагоністичною активністю щодо шигел, сальмонел, ентеропатогенних кишкових паличок, золотистого стафілокока, протеїв та інших патогенних і умовно мікроорганізмів. Крім того, ці культури здатні активно розвиватися в молоці.
При клінічних випробуваннях на переносимість та антагоністичну активність зазначені штами біфідобактерій показали свою нешкідливість, відсутність на їх введення будь-яких негативних реакцій у дітей і дорослих і нормалізує на мікробну екологію кишечника дію.
При внесенні в молоко одночасно двох штамів біфідобактерій у Східно-Сибірському технологічному інституті був виготовлений кисломолочний продукт, що отримав назву Біфісанус [17]. Кисломолочний біфідумбактерин і Біфісанус є високоефективними лікувально-профілактичними продуктами харчування з широким спектром показань до застосування, що збігається з таким для бифидумбактерина сухого.
У 1989 році розпорядженням МОЗ РФ кисломолочний біфідумбактерин було запропоновано проводити на всіх молочних кухнях Росії. Призначення продуктів на основі зазначених вище виробничих культур дітям, які перебувають на штучному або змішаному вигодовуванні покращувало загальний стан дитини, сприяло зникнення патологічних проявів з боку шлунково-кишкового тракту, хорошою середньодобової надбавки маси тіла, підвищенню засвоюваності білка, нормалізації співвідношення анаеробних і аеробних представників мікрофлори кишечника [32].
Одним з родоначальників групи вітчизняних кисломолочних продуктів, приготованих на комплексній заквасці біфідо-і лактобактерій, є випущений в середині 80-х років на ринок Росії молочний Біфілакт. [20,24] Його готують на коров'ячому молоці з використанням суміші фармокопейних штамів В.longum B379M або B.bifidum 1 з L.plantarum 8 PA - 3, L.fermentum 90 TC - 4. Технологія виготовлення Біфілакта включає в себе вирощування протягом 22 ч. в молоці при 37 ° С біфідобактерій, а потім внесення до напівфабрикат закваски лактобактерій. Після додаткового спільного культивування отримують готовий кисломолочний продукт з гарним смаком і консистенцією, що містить в 1г. не менше 108 КУО біфідобактерій і лактобацил. Кислотність Біфілакта близько 80о Т. вміст білка і вуглеводів в отриманому продукті дещо менше ніж у вихідному молоці, за рахунок впливу на молочні білки і вуглеводи бактеріальних ферментів. За вітамінному складу молочний Біфілакт відрізняється від вихідної сировини...
