ремі дні (наприклад, ПН - чт) скоротивши число офіціантів у зміну. Це дасть економію до 60% офіціантській ставки на місяць, при тому, що та складає в середньому по місту 15 тис. руб., Економія 9 тис. x 2 зміни=18 тис. руб.
Види відрядних систем
Що вигідніше рестораторові - платити невисоку з / п і стимулювати роботу персоналу за допомогою додаткових бонусів або поставити фіксований оклад, що задовольняє попит з боку найманих працівників, при цьому маючи можливість привернути до себе кращих? Питання донині залишається відкритим, тому що кожне конкретне заклад вибирає свій підхід.
При грамотному вирішенні питання нормування праці, перший спосіб мені бачиться економічно більш виправданим.
Це не означає, що в прагненні заощадити ми повинні брати на роботу кожного, хто тільки на це погодиться. Як не означає, що при впровадженні подібної моделі наші працівники отримуватимуть менше.
У деяких закладах працівник одержує не фіксований оклад, а погодинну оплату (оклад, розділений на передбачуване кількість годин на зміну і помножений на число фактично відпрацьованих годин). Тут важливо визначитися - фіксована або плаваюча (залежно від часу дня і відповідно навантаження) годинна ставка. Якщо ставка постійна незалежно від того, в який день або яку ніч працює офіціант, то нарахування з / п спрощується; все вирішує тільки кількість змін в місяць. Складніше - якщо вартість години залежить від того, наскільки «гаряче» час у закладі. Разом з тим, ця система бачиться найбільш раціональною і справедливою. Іншими словами, оплата працівника прямо пропорційна прибутку, отриманого за час його роботи компанією.
За таким же принципом вираховується позмінна оплата.
Для працівників, зайнятих на виробництві, все складніше. Зрозуміло, для них теж може існувати тарифна надбавка за ті чи інші дні. Але додаткові коефіцієнти повинні вводитися за старанність, швидкість, вміння працювати в режимі стресу, який періодично трапляється в «гарячі» дні. Тобто, для працівників виробництва бажано вводити власний преміальний фонд (персонал контактної зони додатково стимулюється чайовими). ??
При відрядній оплаті складно враховувати такі фактори роботи на виробництві, як вимушений простій з причини несправності обладнання, припинення подачі води, очікування необхідних продуктів і т.д.
Зважаючи цих факторів, багато хто вирішує ввести фіксовано-погодинну систему оплати праці, що представляє собою певний оклад і оплату виходу, згідно тарифікатори складності змін.
Як варіант, це може бути почасово-преміальна система.
Т.к. ми Раді за прозорість у відносинах з персоналом, непогано заздалегідь скласти і ввести положення, де буде чітко розписано - за вчинення (не вчинення) яких конкретно дій покладена (або навпаки знімається) яка грошова премія.
Знову ж, при введенні відрядної оплати праці важливо продумати, як це відіб'ється на виробничому персоналі при: перебоях в електроенергії, простоях, які відбудуться не з їхньої вини, несвоєчасної доставки продуктів і т.п.
Відрядна форма оплати праці має свої види: пряма відрядна, непряма відрядна, відрядно-преміальна, відрядно-прогресивна.
Пряма відрядна система - за цією системою заробіток нараховується працівнику за заздалегідь встановленої розцінки за кожен зароблений в його зміну рубль.
Непряма відрядна система - застосовується для плат...
