думка створюється за допомогою проведення PR-кампаній.
Грамотно організована PR-кампанія створює інтерес до вашого бізнесу як у журналістів, так і у споживачів. Формуючи позитивні відносини з пресою і стаючи відомими за допомогою ЗМІ, власники ресторанів збільшують свої шанси на процвітання.
Отже, що ж таке PR в ресторанному бізнесі і чому це кращий шлях для створення позитивної думки? Люди часто плутають PR і рекламу, але два ці поняття докорінно разлічаются.Relations - у перекладі «зв'язки з громадськістю» - це особливий, окремий від реклами вид просування товарів і послуг, а так само спосіб подолання несприятливих ситуацій і невигідного громадської думки. Його особливість полягає в прихованому, завуальованому - на відміну від реклами - впливі на споживача і суспільство в цілому. PR-акції оперують об'єктивними даними, не містять рекламних складових (заклики, завідомо вигідні порівняння і т.д.), або принаймні намагаються претендувати на незалежність і об'єктивність. Коефіцієнт корисної дії від PR-акцій незрівнянно вищий, ніж від рекламних акцій, але його складніше прорахувати й оцінити. Відразу наведемо яскравий і всім відомий приклад: корпорація McDonalds, відомий у всьому світі фаст-фуд (підприємство швидкого харчування) періодично проводить акції «допомоги дітям». Суть акцій полягає в тому, що, з'їдаючи чізбургер, Ви не тільки швидко і смачно вгамовуєте голод, а й надаєте матеріальну допомогу дитячим притулкам та медустановам, так як корпорація McDonalds відраховує частину коштів на благодійність. Інформація про це міститься у всіх рекламних матеріалах будь-якого підприємства корпорації, а так само яскраво і детально описана на сайті компанії. Метою цієї PR-акції було відновлення свого авторитету після кількох судових процесів, коли клієнти McDonalds пред'являли позови за погіршення здоров'я внаслідок харчування в зазначеному фаст-фуді. Є спеціалізовані PR-агентства, які займаються як рекламою, так і просуванням шляхом проведення PR-заходів. Якщо говорити про серйозні розважальних закладах - це не тільки ресторани, а й розважальні центри, більярдні клуби і т.д.- Тут головною метою будь PR-акції буде введення даного підприємства в моду в певному середовищі. Презентація це один з кращих каналів проведення та рекламних, і PR-заходів. У антуражі свята, подарунків і смачної вечері можна зробити справжній фурор в потрібному сегменті, якщо продумати стратегію і тактику кожного нюансу. Наприклад, можна запросити так звану «зірку» на свято, - зрозуміло, на наступний журналісти не зможуть промовчати про те, де «зірка» провела попередній вечір. Ще краще - опублікувати інтерв'ю з «зіркою». Так само на презентації можна вручити гостям оригінальні подарунки з символікою ресторану - нехай гості показують ці сувеніри своїм знайомим і тим самим рекламують ресторан. Обов'язково подбати про частування: нехай сам шеф-кухар розповість про своє мистецтво, нехай це буде супроводжуватися красивими легендами і запам'ятовуються історіями, які завтра наші гості перекажуть всі, кого знають. Так народжуються легенди, так ресторани виходять у світ. Одночасно з плануванням власних PR-акцій необхідно стежити за конкурентами. Можливо, у них є чому повчитися. Якщо ж конкурент допустив помилку, ми зможемо врахувати його досвід і для себе. Всі ці акції мають один великий недолік: вони вимагають великих фінансових витрат. Чим швидше і ефективніше необхідно вивести ресторан на ринок, тим більше ...
