і помісних бичків (чорно-строкаті корови х лімузини бики) були проведені 4 контрольних забою при досягненні 12, 16, 18 і 24месячного віку (табл.1).
Результати контрольного забою всіх 4-х груп тварин показали перевагу помісних тварин першого покоління над чистопородні однолітками. Так, за масою туш і забійному виходу помісні бички перевершували чистопородних бичків на 7-18% залежно від їхнього віку.
Одним з якісних показників м'ясної продуктивності тварин є морфологічний склад туш, який значною мірою характеризує м'ясні якості. Загальна маса туші ще не дає повної характеристики поживної цінності і не відображає тих глибоких змін, які відбуваються під впливом генотипу. Як відомо, найбільш цінними компонентами туші є м'язова і жирова тканина. Чим більше в туше м'якоті і менше кісток, хрящів і сухожиль, тим вище харчові достоїнства м'яса.
Індекс м ясності (вихід м'якоті на 1 кг кісток), як відомо, є одним з найважливіших показників м'ясних якостей туші.
Показники морфологічного складу туш бичків різних генотипів наведені в табл.2.Морфологіческій складу охолоджених туш бичків різного віку
Таблиця 2
Вік і група тварин
Показник
12 місяців
16 місяців
18 місяців
24 місяців
помісна
чисто
породна
помісна
чисто
породна
помісна
чисто
породна
помісна
чисто
породна
Маса охолодженої туші, кг
251
203
306
232
350
262
412
300
Маса м'якоті, кг
198
156
246
178
284
200
337
223
Вихід м'якоті,%
78,9
76,8
80,4
76,5
81,1
76,3
82,2
74,3
Маса кісток, кг
41
46
47
...
