В«БАССінвестВ» на збільшення виробництва готової продукції у відокремлених цехах і її реалізацію іншим суб'єктам господарювання назріла необхідність зміни порядку оцінки результативності його діяльності. Планові завдання по товарообігу передбачають продаж власної продукції та покупних товарів населенню.
Зміна змісту функцій підприємства громадського харчування Товариства з обмеженою відповідальністю В«БАССінвестВ» впливає на організацію обліку реалізації виробленої ним продукції. Формування цін на готову продукцію відокремлених виробничих цехів даного підприємства громадського харчування та її врахування повинні бути організовані на принципах, встановлених на промислових підприємствах. Облік виробництва і реалізації готової продукції за методикою обліку товарів у торгівлі повинні вести ті підприємства громадського харчування, які організовують її продаж через власну торговельну мережу.
Контрол' за виконанням торговельної, виробничої та соціальної функції даного підприємства громадського харчування неможливий без відповідної організації бухгалтерського обліку. Облік забезпечує отримання інформації, необхідної для контролю за рухом і збереженням основних його об'єктів - товарів, сировини і продукції власного виробництва на кожній стадії технологічного процесу, а також для прийняття управлінських рішень.
До діючих підрозділам Товариства з обмеженою відповідальністю В«БАССінвестВ» відносяться: кондитерська В«МіленаВ» і мініпивоварня «óлдфордВ». p> На даний момент йде реконструкція будівлі для відкриття ресторану і пивного бару до початку 2006-го
Організація має два магазини для реалізації своєї продукції, які знаходяться за адресами:
1. Комаровський ринок, 2-й поверх, місце 51;
2. м. Мінськ, вул. Лесі Українки, 22. p> У грудні місяці 2005 року планують відкрити кафетерій з широким асортиментом кондитерських виробів, гарячих напоїв, безалкогольних напоїв та іншої солодкої продукції.
Крім своїх точок реалізації товариство з обмеженою відповідальністю В«БАССінвестВ» виробляє відвантаження для роздрібної торгівлі покупцям. Їх кількість перевищує 80 найменувань: магазини, кафе, бари, ресторани, і навіть індивідуальні підприємці, зацікавлені в продукції кондитерської В«МіленаВ».
Одними з найбільших є:
1. мережа магазинів В«СусідиВ»;
2. мережа магазинів В«ДеонисомВ»;
3. ГІППО та інші. p> До числа покупців товариства з обмеженою відповідальністю В«БАССінвестВ» належать також і іногородні, яким відвантаження виробляється самовивозом.
Керівництво поточною діяльністю підприємства В«БАССінвестВ» здійснює дирекція, яка складається з директора та заступника директора. В їх підпорядкуванні знаходяться: головний бухгалтер і апарат бухгалтерії, кондитерське виробництво на чолі із завідувачем виробництвом, відділ кадрів, юридична група, пивне виробництво на чолі з головним технологом, служба безпеки, відділ збуту на чолі з начальником відділу збуту, відділ програмного забезпечення на чолі з начальником відділу (Додаток 1). p> П роізводственная структура - поділ економічного об'єкта на частини, елементи з виробничо-технологічними ознаками (заготівельне, пакувальне виробництво, термічна обробка, складальне виробництво і тощо).
Структура управління - поділ економічного об'єкта на складові частини з певних ознаками, встановлення взаємозв'язків між цими частинами (склад, будова економічного об'єкта).
Діяльність підприємств громадського харчування, в нашому випадку Товариство з обмеженою відповідальністю В«БАССінвестВ», відрізняється рядом специфічних особливостей її організації. По-перше, в них зосереджені значні запаси товарно-матеріальних цінностей, по-друге, між підприємствами об'єднання підтримується стійкий внутрішньогосподарський оборот товарів, продукції та напівфабрикатів власного виробництва; в третіх, спостерігається різноманіття застосовуваних облікових цін, в четвертих, матеріальну відповідальність за схоронність цінностей несе велику кількість матеріально-відповідальних осіб. Різноманіття цін на товари, сировину і продукцію власного виробництва, і сталість внутрішньогосподарського обороту коштів вимагають чіткої організації обліку цінностей за центрами відповідальності, постійного контролю правильності встановлення облікових цін та застосування торговельних надбавок і націнок, а також правильної організації документального оформлення руху товарів.
В об'єднанні підприємства громадського харчування Товариства з обмеженою відповідальністю В«БАССінвестВ» виділяють наступні центри відповідальності за збереження товарів, сировини, продукції власного виготовлення і грошей і матеріально відповідальних осіб по них:
* розподільний склад-завідувач складом;
* комора підприємства громадського живлення або відокремленого виробничого цеху - комірник;
* виробництво підрозділи кухня - завідувач виробництвом...
