ів, що розщеплюють і білки, і жири, і вуглеводи.
У дванадцятипалу кишку відкриваються протоки підшлункової залози і печінки. Травний сік підшлункової залози (панкреатичний сік) починає виділятися через 2 - 3 хвилини після надходження їжі в дванадцятипалу кишку в результаті механічного подразнення слизової кишки, а також дією секретину, який виділяється в кишечнику, поступає в кров, і через неї впливає на підшлункову залозу. Панкреатичний сік містить всі групи травних ферментів: протеолітичні, ліполітичні, амилолитические, нуклеолітіческіе, причому вони володіють дуже високою активністю, під їх впливом здійснюється розщеплення полімерних речовин їжі до простих мономерів. Комплекс протеолітичних ферментів підшлункового соку називається трипсин і хімотрипсин. У добу виробляється 1,5 - 2,0 л підшлункового соку. У тонкому кишечнику, на відміну від шлунку, лужне середовище. Ферменти кишкового і підшлункового соку активні тільки в лужному середовищі. Сфінктер воротаря шлунка не тільки порціями пропускає харчову масу в кишечник, а й розділяє два середовища - кислу і лужну.
Секрет печінки - жовч - утворюється печінковими клітинами безупинно протягом доби. Жовч має характерну золотисто-жовте забарвлення, яку їй надають продукти розпаду гемоглобіну. Процес утворення жовчі посилюється в результаті прийому їжі. У паузи травлення жовч накопичується в жовчному міхурі, де вона стає сильно концентрованою. Жовч має лужну реакцію, не містить травних ферментів. Роль жовчі у травленні полягає в тому, що вона:
емульгує жири (розбиває їх на мікроскопічні кульки, перетворюючи в емульсію)
активує травні ферменти кишкового і підшлункового соку
підтримує лужну реакцію в тонкому кишечнику
посилює сокоотделеніе підшлунковою залозою
підсилює перистальтику кишечника
сприяє всмоктуванню жирних кислот
уповільнює гнильні процеси в кишечнику
В даний час встановлено, що в тонкому кишечнику відбувається не тільки порожнинне травлення, а й пристеночное, або мембранне, яке здійснюється ферментами, зосередженими на поверхні мембран клітин слизової (ось чому клітини слизової мають мікроворсинки: вони колосально збільшують поверхню пристінкового травлення).
Кінцевими продуктами ферментативного розщеплення харчових речовин в кишечнику є: білків - олігопептиди і амінокислоти, жирів - жирні кислоти і гліцерин, вуглеводів - глюкоза та ін моносахара, нуклеїнових кислот - нуклеотиди. Ці продукти (поживні речовини) всмоктуються з кишечника в кров (глюкоза, амінокислоти, гліцерин і нуклеотиди) і в лімфу (жири, що утворилися в клітинах кишкового епітелію). Для забезпечення всмоктувальної функції тонкого кишечника в кожній кишкової ворсинці є система кровоносних капілярів і лімфатичний судину. Анатомічні особливості будови внутрішньої стінки тонкої кишки визначають величину всмоктуючої поверхні, рівну приблизно 200 кв. метрів, тому процес всмоктування відбувається швидко і ефективно.
Товстий кишечник
Товстий кишечник слід за тонкою кишкою, має більший діаметр (близько 7 см в початковій ділянці і близько 4 см в кінцевому).
Ферментативне перетравлювання їжі за рахунок власних ферментів т...
