ут практично відсутній, бо кишковий сік товстої кишки містить мало ферментів, та й вступник сюди хімус бідний неперетравленими харчовими речовинами. Товста кишка, на відміну від інших відділів травного тракту, багата симбиотическими мікроорганізмами, в основному біфідобактеріями і лактобактеріями. Число бактерій в кишечнику здорової людини становить близько 15 жовтня. Травлення в товстому кишечнику дуже інтенсивно відбувається під дією кишкової мікрофлори. Переварювання їжі в товстому кишечнику відбувається в основному під дією природної симбіотичної мікрофлори. Кишкова мікрофлора дуже чутлива до дії антибіотиків, токсичних речовин, до стресів. Ослаблення мікрофлори веде до загального ослаблення організму, зниження його захисних властивостей. Одночасно з прийомом антибіотиків рекомендується приймати полівітаміни, препарати біфідо-і лактобактерій. До складу мікрофлори кишечника входять гнильні бактерії, які з продуктів білкового розпаду можуть утворювати отруйні речовини, які потрапляють в кров, але в нормальних умовах знешкоджуються печінкою. Тому необхідно регулярно спорожняти кишечник.
Процеси всмоктування тривають в товстому кишечнику, але особливо інтенсивно і у великих кількостях відбувається всмоктування води з харчової маси, тому екскременти містять невелику її кількість.
З травним трактом протоками пов'язані великі травні залози: слинні, печінка і підшлункова залоза. Довжина травного тракту людини становить 8 - 10 метрів.
Азотистий баланс організму, його види та фізіологічна характеристика
Білки організму - вельми динамічні структури. Вони постійно оновлюють свій склад внаслідок безперервно протікають взаємозалежних процесів розпаду і синтезу. Для забезпечення досить високого рівня їх біосинтезу потрібне постійне поповнення запасу амінокислот, які використовуються організмом для побудови або поновлення молекул білків. Єдиним джерелом поповнення фонду амінокислот служать харчові білки, які є незамінними компонентами харчового раціону.
Забезпечення організму пластичним матеріалом - найважливіша функція харчових білків. Частина харчових білків в організмі окислюється, тобто перетворюється на джерело енергії. Використання білка для цих цілей помітно зростає при голодуванні, а також при відносному дефіциті в раціоні вуглеводів і жирів.
Харчові білкивиконують і важливу захисну функцію, підвищуючи резистентність організму і стійкість до дії інфекційних і токсичних агентів, стресових впливів.
Види збагачених харчових продуктів
Збагачені харчові продукти - традиційні харчові продукти з додаванням однієї або декількох фізіологічно функціональних інгредієнтів з метою запобігання виникнення або виправлення має в організмі людини дефіциту тих чи інших поживних речовин.
Збагачення харчових продуктів вітамінами, відсутніми макро-і мікроелементами - це серйозне втручання в традиційно сформовану структуру харчування людини. Необхідність такого втручання продиктована об'єктивними екологічними факторами, пов'язаними із зміною складу і харчової цінності використовуваних нами продуктів харчування, а також з трансформацією нашого способу життя, пов'язаного зі зниженням фізичних енерговитрат. З цих причин вказане втручання може здійснюватися тільки з ур...
