домих сортів виділяють:
Акацієвий (белоакаціевий) мед - один з найкращих, в рідкому вигляді прозорий, при кристалізації (засахаривании) стає білим дрібнозернистим, що нагадує сніг. Акацієвий мед містить 35,98% глюкози і 40,35% левульози (фруктози) - самого солодкого в природі (левулеза в 1,7 рази солодше сахарози - цукру, що добувається з цукрових буряків і цукрової тростини, і в 2-2,5 рази солодше глюкози). З нектару, зібраного з гектара запашних квіток білої акації, бджоли виробляють 1700 кг меду.
Бджоли роблять мед також з квіток жовтої акації. Цей мед світлий, а при кристалізації стає схожим на сало, білого кольору, середньої зернистості. Жовтий акацієвий мед відноситься до кращих сортів! З гектара квітучих акацій бджоли збирають 350 кг першосортного меду.
Барбарисовий мед золотисто-жовтого кольору, ароматний і ніжний на смак. Його бджоли енергійно переробляють з нектару квіток ягідного чагарнику барбарису звичайного (висота чагарнику Зм), і культивованого як цінна кровоспинний засіб. Наприкінці минулого сторіччя І. В. Мічурін зацікавився барбарисом і вивів його безнасінних форму. (2,3)
Волошковий мед зеленувато-жовтого кольору, має приємний, нагадує запах мигдалю, ароматом і своєрідним, злегка гіркуватим присмаком. Василько синій, або польовий, є прекрасним медоносним рослиною.
Вересковий мед бджоли роблять з нектару дрібних рожевих квіток вічнозеленого гіллястого чагарника вересу звичайного. Вересовий мед темного, темно-жовтого та червоно-бурого кольору зі слабким ароматом, приємним або терпким гіркуватим смаком. Цей мед дуже тягучий, повільно кристалізується. З гектара квітучого вересу бджоли збирають 200 кг меду.
Гірчичний мед бджоли збирають з великих жовтих квіток білої гірчиці. З нектару, зібраного з гектара цих квіток, бджоли виробляють до 40 кг меду золотистого кольору, який після кристалізації набуває жовтувато-кремовий відтінок. (2,5)
Гречаний мед буває темно-жовтого з червонуватим відтінком і темно-коричневого кольору. На відміну від інших сортів володіє своєрідним ароматом і специфічним смаком. При кристалізації перетворюється на кашкоподібного масу. Деякі дегустатори відзначають, що при вживанні в їжу гречаного меду він «лоскоче горло». Гречаний мед містить 36,75% глюкози і 40,29% левульози, а також значно більше білків і заліза, ніж інші сорти меду. У зв'язку з цим такий мед рекомендується приймати при лікуванні недокрів'я. Цей мед бджоли роблять з нектару квітучої гречки, якої в одній тільки Україні щорічно засівають сотні тисяч гектарів. З нектару, зібраного з гектара квітучої гречки, бджоли виробляють 60 кг меду. (2,3)
Буркуновий мед має світло-бурштиновий або білий колір. Він відноситься до числа першосортних медів, відрізняється високими смаковими якостями, дуже тонким приємним ароматом, що нагадує запах ванілі. Бджоли збирають його з яскраво-жовтих квіток буркуну лікарського або жовтого. Мед цей містить 36,78% глюкози і 39,59% фруктози. Для лікувальних цілей використовують квітки і листя буркуну, а також готують мелілотовую (зелений) пластир. З нектару, зібраного з гектара дикорослого буркуну, бджоли виробляють 200 кг меду, а з гектара культурного - 600 кг.
Вербовий мед золотисто-жовтого кольору, при кристалізації стає дрібнозернистим, набуває кремовий ...
