иких приватності підприємств: ресторанів, кафе, барів. Їхня діяльність підкреслено зорієнтована на В«клієнтаВ», Якого слід розглядаті як найвищу Цінність. Забезпечення потреб его винне дива віщим кінцевім результатом ділової актівності підпріємця. p align="justify"> Роль ресторанного господарства на сучасности етапі візначається характером и масштабами потреб людей у ​​послуги з організації споживання матеріальніх и духовних благ у не домашніх умів.
Задоволення ціх потреб - функція одночасно соціальна й економічна.
Від того, як вона віконується, поклади здоров'я, працездатність, настрій, рівень життя людей. Ресторанів господарство спріяє економії суспільної праці, матеріальніх ресурсів, а такоже збільшенню вільного годині відвідувачів. На підпріємствах ресторанного господарства, Завдяк механізації виробництва, витрати праці на Приготування їжі та організацію ее споживання у 4-5 разів Менші, чем у домашніх умів. Як показують Дослідження, на Приготування обіду в розрахунку на одну людину в домашніх умів вітрачається у Середньому від 40 до 50 хв. (З урахуванням придбання ПРОДУКТІВ), у тієї годину як на підпріємствах ресторанного господарства - 10-12 хв. Відомо, что Вільний годину людей - це міріло багатства Суспільства на віщій стадії его развития. Тому, зниженя витрат споживання - актуальне економічне та соціальне Завдання. p align="justify"> У процесі обслуговування турістів рестораном господарство відіграє особливо ВАЖЛИВО роль и набуває спеціфічніх рис, что дозволяє вважаті рестораном господарство в готельно - туристичного центру ськладової індустрії туризму. Характерною особлівістю обслуговування турістів є Надання їм полного комплексу услуг (Сніданку, обід, вечеря). p align="justify"> Розрізняють два основних шляхи удовольствие Попит:
для організованіх турістів;
для індівідуальніх турістів.
Організовані відпочіваючі, як відомо, сплачують гроші за харчування заздалегідь, коли купують путівку. Однак, витрати організованіх відпочіваючіх НЕ вічерпуються придбанням путівки. Смороду додатково купують фрукти, морозиво, напої ТОЩО. Задоволення ціх потреб значний мірою спріяє розгалуженість мережі предприятий ресторанного господарства, рівень та Якість обслуговування у них. p align="justify"> На відміну від організованіх відпочіваючіх, туристичних індівідуалі мают буде потрібно не Тільки в основних услуг предприятий ресторанного господарства, а й у Додатковий, тоб відпуску обідів, вечорів домой, а такоже у туристичних наборах ціх страв у спеціальній упаковці , прідатній для споживання на лоні природи та в автомобілі, купівлі напівфабрикатів максимального ступенів готовності та ін.
ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства в туристичних центрах спріяють Залучення до обігу Частки доходів турістів Із різніх регіонів. Таким чином, відбувається переливання купівельніх фондів з одних районів до других, з однієї країни до Іншої. Крім того, удовольствие потреб за межами постійного місця проживання трансформує витрати купівельніх фондів населення, зокрема, витрати на купівлю товарів заміняються витратами на послуги. А це спріяє мобілізації вільніх копійчаних коштів населення. p align="justify"> рестораном господарство створює умови для Досягнення суспільніх цілей розвітку туризму. У ресторанах зустрічаються та знайомляться люди з різніх країн, тут створюється сприятливі оточення для Взаєморозуміння, корисних, ДІЛОВИХ контактів, розвітку громадського та культурного життя. p align="justify"> рестораном господарство отрімує значний частко доходів як від внутрішнього, так и міжнародного туризму, актівізує Валютні надходження, створює умови для В«експортуВ» послуг и входження їх до міжнародного прайси. До того ж, В«експортВ» послуг здійснюється на й достатньо вігідніх умів того, что ВІН НЕ пов'язаний з транспортними витратами. p align="justify"> У ресторанного господарстві зосереджена значний частина матеріально-технічної бази туристичної індустрії. Від якості будівніцтва, уровня устаткування й обладнання, різноманітності ее тіпів істотно покладів ступінь комплексного обслуговування та удовольствие потреб турістів у різніх туристичних районах країни. p align="justify"> діяльність предприятий ресторанного господарства, что задовольняють спожи турістів, значний мірою пов'язана Зі зміною потоку відпочіваючіх у курортних и туристичних центрах. У залежності від режиму роботи ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства поділяються на цілорічні та Сезонні, а за організацією слід розрізняті закріті, Відкриті та змішані форми. p align="justify"> Закрита форма організації ресторанного господарства характерна для предприятий організованого відпочинку (санаторії, будинки відпочинку, турбази та ін.), де відпочіваючі одержують повний комплекс (чотіріразове чг тріразове) харчування.
Відкрита форма ...
